فتّة البامية من المطبخ السعودي

المقادير :
زيت عباد الشمس: ملعقتان كبيرتان
البصل: 2 قطعة (متوسطتا الحجم من البصل المقطع إلى قطع صغيرة)
الثوم: 4 فصوص
الفلفل الأخضر: رشّة (الحار - حسب الرغبة)
اللحم: 1 كجم(المقطّع إلى قطع صغيرة)
بهارات: ملعقة صغيرة (مشكلة مطحونة)
ملح: رشّة
البامية: 1 كجم (الصغيرة)
مرق اللحم: كوب (ربع لتر)
سكر: ملعقة صغيرة
زبادي: ملعقة صغيرة ونصف
الزعفران: رشّة (الناعم)
ماء ساخن: 500 ملم

طريقة التحضير:
1 -يسكب الزيت في إناء ويوضع على النار، ويقلب فيها البصل، ثم يضاف الثوم وقرن الفلفل، مع التحريك، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم يضاف اللحم بعد تنظيفه، ويترك لـ10 دقائق، ويحرّك، وتنثر البهارات والملح، مع التقليب.
2 -تغسل البامية بعد التخلّص من رؤوسها،ثم تقلب في مقلاة تحتوي على الزيت، وذلك لـ7 دقائق.وبعد أن تجفّ من الزيت، يسكب مرق اللحم وتضاف ملعقة صغيرة من السكر إليها، وتترك على نار هادئة لـ10 دقائق، ثم تضاف إلى قدر اللحم.
3 - يسكب الزبادي في وعاء، تضاف ملعقة من الزعفران المطحون مع الماء المغلي إليه ومعجون الطماطم، مع التقليب جيداً، ثم تصبّ على البامية واللحم، وتترك على نار هادئة مع الماء المغلي، وذلك حتى نضوج اللحم.
4- يوزّع الخبز المحمص في صينيّة غير معدنية، وتسكب البامية فوقه، وتزيّن بالكزبرة الخضراء.