أهل بلدنا يحبون الأكل البلدى وينسبون الجودة والطزاجة لكل ما هو بلدى، لذلك فهم يحترمون السمن البلدى الناتج عن تسييح الزبدة، أما السمن الصناعى أو الهولندى فالنظرة إليه دونية. أيضًا اعتاد أهلنا الطيبون على تقسيم اللحوم المباعة فى الأسواق إلى نوعين: الأول هو البلدى ويقصدون به الخراف والماشية المحلية التى تم تربيتها وتسمينها داخل مصر، وهذه لها مكانتها فى الضمير الشعبى ويقبل عليها الناس باطمئنان باعتبارها أكلت وشربت أمامنا وليس فى بلاد لا ندرى ماذا تطعم حيواناتها!. يقولون هذا وكأن الخراف والمعيز عندنا لا يسرح بها الراعى وسط الخرائب لتأكل الورق والزبالة!. أما النوع الثانى فهو اللحم المستورد من الخارج وهذا يطلق عليه الناس «البرازيلى» ولا يحظى بالتقدير الكافى بين ربات البيوت لأنه ليس طازجًا وقد أتى من بلاد بعيدة مجمدًا، لكن الفقراء يقبلون عليه بسبب رخصه النسبى وقربه من أيديهم.

وفى الحقيقة منذ أن قصر الإنتاج المحلى من اللحوم الحمراء عن الوفاء باحتياجات الجمهور ومن ثم تضاعفت أسعاره واضطر المسؤولون لتعويض النقص بالاستيراد.. منذ أن حدث هذا والناس يخشون من أن تكون اللحوم التى يأكلونها فى المطاعم والفنادق ويدفعون فيها ثمنًا غاليًا هى فى حقيقتها لحومًا برازيلية رخيصة وليست لحومًا بلدية كما يظنون.. هذه هى هواجس الأغنياء.

أما الفقراء الذين ذُبحت أحلامهم وسرقت ثرواتهم وتبدد أملهم فى الحياة فلا هواجس لديهم من أى شىء.. إنهم يأكلون ما يجدونه دون أن يسمحوا لأى أسئلة سخيفة بأن تفسد عليهم اللحظة.

عند مدخل مدينة السلام يقف بائع الكفتة الشهير ورائحة الشواء تتصاعد من حوله والناس تتزاحم لشراء رغيف كفتة بـ ١٥ جنيها، وهناك يباع كيلو الكفتة المشوية على الفحم بـ ١٢٠ جنيها مع العيش والسلطات!.

قد يسأل البعض.. ألا يعلم الناس أن هذه الكفتة التى يأكلونها لا يمكن أن تنتمى لحيوان طبيعى مما يؤكل لحمه؟. والإجابة: هم فى الغالب يعلمون، لكنهم فى حكم المضطر. وقد يسأل البعض الآخر: وهل لا يتصورون أن هذا السندوتش قد يقودهم إلى قسم الاستقبال بمستشفى بائس يتعذبون فيه حتى الموت؟ والإجابة: بلى يتصورون ولكن عذرهم: أنا الغريقُ فما خوفى من البللِ.

الغريب أن هذه المعرفة لا تخيف الناس أو تبطئ من شهيتهم وهم يتناولون سندوتشات كفتة لحم الحمار الحارة مع سلطة الطماطم والطحينة. والأكثر غرابة أنهم يتبادلون النكات أثناء الأكل، ويطلقون على البائع الذى يخدمهم لقب «المعفن». والبائعون أصحاب الدكاكين والعربات التى تقدم طعامًا من هذا النوع هم أنفسهم أصبحوا يتفاءلون بالألقاب القذرة مثل عطية النتن وعبده تلوث!.

الخبر السخيف الذى قد ينكد على الغلابة الذين قبلوا ما لا يقبله البشر وتعايشوا مع لحوم الحمير بوداعة، أن يعرفوا أن الجزار الذى سقط فى أيدى مباحث التموين مؤخرًا قد اعترف بأنه كان يمارس الغش، إذ كان يصنع الكفتة من حمير برازيلى مثلجة على أنها بلدى.. وهذا فى ظنى ما لا يمكن أن يغتفر أبدًا!.