هناك أسرار وأصول لطهي الرز البسمتي
آخر تحديث GMT10:18:53
 العرب اليوم -

الشيف أسامة السيد لـ"العرب اليوم":

هناك أسرار وأصول لطهي الرز البسمتي

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - هناك أسرار وأصول لطهي الرز البسمتي

أسرار وأصول لطهي الرز البسمتي
القاهرة - شيماء مكاوي

كشف الشيف أسامة السيد لـ"العرب اليوم" أنَّ لطهي الرز البسمتي أصولًا وأسرارا، مؤكدًا أنَّه عند إعداد الرز البسمتي، يجب مراعاة غسله أكثر من مرة بحيث يصبح ماء الغسل نقيًا ويُفضَّل إذا كان الماء دافئًا، موضحًا أنَّ ذلك يخلّص الرز من جزء كبير من النشا الموجود فيه.

وبيّن أسامة، أنَّه يمكن نقع الرز في الماء لساعات عدة، وفي كلتا الحالتين يساعد على أن ينضج الرز في مدة أقل، ويُصفّى الرز من الماء الزائد وعند طهيه يُعامل مثل المعكرونة في طريقة طهيها.

وأوضح، "نغلي خمسة أضعاف كمية الرز من الماء مع إضافة قليل من الملح، وإذا أردنا الحصول على بياض ناصع نضيف بعض قطرات من عصير الليمون، ويوضع الرز في الماء المغلي ويترك من 5 إلى 10 دقائق وتتفاوت المدة حسب الكمية، وكمية الماء المطهو فيها وكذلك المدة التي ننقع فيها الرز.

وللتأكد من أنَّ الرز وصل مرحلة الطهي الكامل، يُمكن أخذ بضع من الحبات وتذوقها، مع الاستمرار في التقليب حتى لا يلتصق وعندما ينضج يُصفّى، وفي هذه المرحلة يمكن إضافة ما نفضله إليه إذا كان خضار أو توابل أو أعشاب.

وتابع أسامة، "يُمكن تسييح قليل من الزبد ثم إضافة الرز إليه أو إضافة قليل من البصل إلى الزبد ونحمره قليلًا قبل إضافة الرز أو بعدها، ثم نُخفّف الحرارة ويترك حتى تتبخر من الماء كله".

وأضاف "إذا أردنا الرز بنكهة الزعفران فيمكن لنا وضع قليل من الزعفران في ماء ساخن ثم إضافة هذا الماء إلى قليل من الرز حتى يتشرَّب اللون والطعم ثم تُخلط كمية الرز كلها بالرز المشبع بالزعفران".

واستطرد أسامة، "إذا أردنا الحصول على نكهة من البهارات، يُوضع قليل من زيت الخضار في وعاء على نار حتى يسخن ثم يضاف إليه التوابل الصحيحة مثل القرفة والقرنفل والحبهان والكمون، وعند البدء في أن تصبح ساخنة يضاف إلها الرز وتُقلّب كل المحتويات وتُغطّى بإحكام وتخفف الحرارة للحصول على رز بسمتي بنكهة مختلفة.

واستكمل "ولذلك يمكننا طهي وعاء كبير من الرز البسمتي ثم تقسيمه إلى أجزاء يُضاف إلى كل جزء منها النكهة المفضلة في الوقت المناسب.

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

هناك أسرار وأصول لطهي الرز البسمتي هناك أسرار وأصول لطهي الرز البسمتي



الملكة رانيا تُعيد ارتداء إطلالة بعد تسع سنوات تعكس ثقتها وأناقتها

القاهرة - العرب اليوم

GMT 11:37 2017 الخميس ,05 تشرين الأول / أكتوبر

إنفوغراف 21

GMT 12:44 2020 الثلاثاء ,06 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج العقرب 15 أكتوبر/ تشرين الأول 2020

GMT 11:37 2017 الخميس ,05 تشرين الأول / أكتوبر

إنفوغراف 22

GMT 03:12 2020 الخميس ,15 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج القوس 15 أكتوبر/ تشرين الأول 2020

GMT 05:37 2020 الخميس ,15 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج الجوزاء 15 أكتوبر/ تشرين الأول 2020

GMT 18:19 2021 الجمعة ,01 كانون الثاني / يناير

بيروت - جاكلين عقيقي

GMT 05:57 2020 الخميس ,15 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج العذراء 15 أكتوبر/ تشرين الأول 2020

GMT 03:27 2020 الخميس ,15 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج الحوت 15 أكتوبر/ تشرين الأول 2020

GMT 05:32 2020 الخميس ,15 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج الثور السبت 31 أكتوبر/ تشرين الأول 2020

GMT 03:22 2020 الخميس ,15 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج الدلو 15 أكتوبر/ تشرين الأول 2020

GMT 05:44 2020 الخميس ,15 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج السرطان 15 أكتوبر/ تشرين الأول 2020
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab