أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك
آخر تحديث GMT23:42:29
 العرب اليوم -

أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك

الأطباق الجزائرية
الجزائر – ربيعة خريس

تتفنن ربات البيوت في الجزائر، في طهي أشهر الأطباق الجزائرية، التي ترتكز على اللحم كمادة أساسية، أبرزها " البكبوكة " أو " العصبانة " كما تسمى في بعض المحافظات والملفوف والكبد المشرملة والبوزلوف، وتنتهز العديد من النساء في مختلف مناطق الجزائر، فرصة عيد الأضحى المبارك لطهي الأطباق المعروفة، أو تجريب وصفات أخرى تأخذ فيها مادة اللحم حصة الأسد.

ومن بين أبرز الأطباق المعروفة عند الجزائريين " العصبان " أو " الدوراة "، فهي عبارة عن أحشاء الخروف يتم استخراجها من بطن الخروف بعد غسلها وتنظيفها، ويتم حشوها بالكبد والقلب وقطه من اللحم والأرز والقليل من الجزر والحمص، إضافة إلى مختف أنواع التوابل.

ولا تخلو مائدة الجزائريين خلال أول أيام عيد الأضحى المبارك، من " الكبد " إذ تحبذ النساء الجزائريات طهي كبد الكبش على شكل " شرمولة " أو " المشرملة "، كما يطلق عليها في الوسط الجزائري, فهي تطهى مع الثوم والطماطم وأوراق الحشيش، ويعد " البوزلوف " الذي تطهيه العائلات الجزائرية على شكل شطيطحة، بعد أن يتم غليه في الماء والملح وقطع من الثوم والرند ليتم طبخه مرة ثانية في الطماطم والبصل والحمص، تشتهر طريقة طهيه بهذه الطريقة في محافظات واسعة من الجزائر كالشرق والغرب، وهناك مناطق أخرى تشتهر بطهيه على الجمر .

أما المشوي فهو عبارة عن لحم مقطع صغيرة متساوية، يوضع في أسياخ من الحديد ويُشوى على الجمر بعد تتبيله، ولا يقتصر طبخه على الجزائر، بل نجده في الكثير من الدول العربية الإسلامية، وهناك العديد من الأكلات الجزائرية الأخرى، التي تعتمد على اللحم المفروم، أبرزها تلك التي تطهى في الفرن  فنجد "سكران طايح في الدروج، " وهي من بين التسميات الغريبة التي تطلق على الأطباق، التي تختص بها العاصمة.

وهناك تسمية أخرى غريبة تطلق على طبق جزائري، تسمى بـ "القاضي وجماعته"، وهو عبارة عن أكلة تستدعي فرم كمية معتبرة من لحم الغنم، وتوفر بعض قطع الدجاج، يطهى مع البصل والزعفران ويضاف إليه الماء، وبعد الغليان توضع مجموعة من كريات لحم الغنم، ثم تقدم بعد أن يتبقى القليل من المرق وتوضع قطع الدجاج، في وسط الصحن لتعتبر بمثابة "القاضي"، وتلتف بها مجموعة لابأس بها من كريات اللحم.

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك



بدت ساحرة بفستان مع الكاب بألوان باستيل ناعمة

إيفانكا ترامب تخطف الأنظار بإطلالاتها الساحرة في الإمارات

دبي ـ العرب اليوم

GMT 05:49 2020 الثلاثاء ,18 شباط / فبراير

تصاميم وديكورات مميزة لـ"المغاسل" للحمامات الفخمة
 العرب اليوم - تصاميم وديكورات مميزة لـ"المغاسل" للحمامات الفخمة

GMT 02:02 2020 الثلاثاء ,18 شباط / فبراير

تعرف على بديلة ناردين فرج في برنامج "ذا فويس كيدز"
 العرب اليوم - تعرف على بديلة ناردين فرج في برنامج "ذا فويس كيدز"

GMT 18:01 2018 الثلاثاء ,11 كانون الأول / ديسمبر

5 وضعيات للجماع لن تصدقي تأثيرها على علاقتكما الجنسية

GMT 09:00 2016 الأحد ,31 تموز / يوليو

كيف تعرف أن زوجتك تمارس العادة السرية ؟

GMT 00:09 2016 الإثنين ,20 حزيران / يونيو

فوائد عشبة القلب

GMT 18:11 2018 الثلاثاء ,11 كانون الأول / ديسمبر

لماذا تبكي كثيرات أثناء ممارسة العلاقة الحميمية أو بعدها

GMT 02:36 2018 الخميس ,27 كانون الأول / ديسمبر

كاديلاك اسكاليد 2020 تظهر لأول مرة أثناء اختبارها

GMT 23:20 2019 الثلاثاء ,24 كانون الأول / ديسمبر

تطبيق "ToTOk" للمكالمات المجانية مازال متاحا على هذه الهواتف

GMT 03:47 2017 الإثنين ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

تزلج في "فاريا المزار" في لبنان بمواصفات فرنسية

GMT 06:36 2018 الأربعاء ,12 كانون الأول / ديسمبر

تعرف على مواصفات ساعات ""Mont Blanc الفاخرة

GMT 00:41 2017 الأربعاء ,15 تشرين الثاني / نوفمبر

لنكاوي من أجمل جزر ماليزيا لقضاء شهر عسل لا ينسى

GMT 01:40 2017 الإثنين ,16 كانون الثاني / يناير

عرض فيلم "الوحش الغاضب" لأول مرة على الشاشات
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2019 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2019 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab