مكرونة الأصداف بالجبنة وصلصة الطماطم الإيطالية

المقادير:
1 عبوة قودي پاستا أصداف كبيرة
١علبة كبيرة جبنة كريمية
٣/٤ كوب جبن پارميزان، مبشور
٣/٤ كوب جبنة موزاريلا، مبشورة
٣ ملاعق طعام فلفل رومي أصفر، مفروم ناعم جداً
١ كوب ريحان طازج
١ ملعقة شاي ملح
١ ملعقة شاي فلفل أسود
١/٢ ملعقة شاي جوزة الطيب

لصلصة الطماطم:
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 فص ثوم، مهروس
2 علبة طماطم معلبة
ملح وفلفل أسود ( حسب الرغبة)
١ مكعب قودي مرقة الدجاج
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
١ حبة فلفل رومي أحمر، مشوية ومقشرة ومقطعة
٢ ملعقة طعام زعتر بري (أوريچانو)
١ ملعقة شاي جوزة الطيب
١ ملعقة طعام جبنة كريمية
1 كوب كريمة خفق
١ كوب عصير العنب الأبيض )المخصص للطبخ(
٢ ملعقة طعام سكر
٣ ملاعق طعام ريحان طازج، مفروم

طريقة التحضير:

في صحن عميق أو زبدية متوسطة الحجم ضعي جميع الأجبان مع الفلفل الرومي وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود واخلطي جيداً حتى يتكون لديك مزيج كثيف.
اسلقي الپاستا وبعد نضجها اتركيها لتبرد جيداً. وبعد ذلك إبدائي بعمل كور بخليط الجبن بحيث تكون بحجم حبة الفراولة وبعد ذلك لفيها بورقة الريحان واحشيها داخل الپاستا ورصيها في صينية پايركس مستطيلة.

لعمل صلصة الطماطم:
في قدر عميق حمي الزيت وضعي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتــ2ـــين ثم ضعي مرقة الدجاج وقلبي جيداً، ثم ضعي الفلفل الرومي وقلبي لمدة دقيقتــ2ـــين على نار متوسطة الحرارة ورشي القليل من الملح والفلفل الأسود. ثم أضيفي الطماطم المعلبة والأوريچانو والريحان والسكر وجوزة الطيب وقلبي لمدة 5 دقائق على نار عالية مع التحريك المستمر، وبعد ذلك ضعي عصير العنب الأبيض وقلبي جيداً لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم ضعي الجبنة والكريمة وقلبي جيداً واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكثف المزيج وبعدها اطفيء النار واتركيه ليبرد جيداً ثم اطحنيه جيداً حتى يصبح ناعماً وسخنيه بعدها مرة أخرى. ثم اسكبيه على خلطة الپاستا والجبن ورشي فوقها جبن الموزاريلا والپرميزان وقليل من الأوريچانو و ادخليها الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمر وجهها و يصبح ذهبياً. ثم قدميها.