سمبوسة البطاطا الهندية

: المقادير للعجينة
كوب ونصف دقيق ابيض متعدد الاستعمالات
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ربع كوب ماء دافي للعجن

:الحشوة

حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات ومسلوقة ومصفاة
حبة بصل صغيرة مفرومه ناعم
ملعقة صغيرة حبوب الكمون
نصف كوب بازيلاء
ثلث كوب زبيب / كشمش
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة بهارات كاري
ملح وفلفل اسود حسب الذوق
ملعقة كبيرة زيت نباتي
فلفل اخضر حار حسب الذوق

: تحضير العجينة

. اخلطي الدقيق والملح

. ضعي الزيت على الدقيق ثم افركي الدقيق جيدا لمدة دقيقة إلي ان يصبح الدقيق مثل حبات الرمل
. اضيفي الماء وعصير الليمون بالتدريج واعجني حتى تتشكل عجينة طرية متماسكة

.اتركي العجينة ترتاح ربع ساعة مع تغطيتها و وضعها بمكان دافي

: تحضير الحشوة

. اقلي حبات الكمون بالزيت لمدة دقيقة ثم اضيفي البصل وقلبيه إلي ان يذبل حوالي 5 دقائق

. اضيفي الكاري ثم اضيفي حبات البازيلاء وقلبي لمدة دقيقة

.اضيفي الزبيب والبطاطس والملح والفلفل والكزبرة ثم قلبي كل المكونات جيدا وارفعي الحشوه عن النار وتدعيها تبرد

شكّلي العجين على شكل دوائر ثم افرديها بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق

.إحشيها بخلطة السمبوسة ثمّ إطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها

.إقلي السمبوسة على النار بزيت نباتي لمدّة 15 دقيقة او إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثم قدميها