أفضل أنواع الأرز لمرضى السكر ونصائح صحية عند الطهي

 هل تصدق أن الأرز في معظم البلدان يُشكل 70% من السعرات الحرارية التي يتناولها الإنسان؟ .. يعيش ملايين الناس على الأرز كغذاء أساسي، فهو  جزء من نظامهم الغذائي وثقافتهم وحياتهم، ولكن هل يمكن أن يدخل الأرز في النظام الغذائي لمرضى السكر وما أفضل أنواع الأرز لهم، وفقاً لموقع "تايمز ناو".

إن إضافة صنف مناسب من الأرز إلى النظام الغذائي لمرضى السكر يساعد على الالتزام بنظام غذائي غني بالأرز، وفي الوقت نفسه، ضبط مستويات السكر لديك هذا مهم، إذ لا يقتصر الأمر على تناول الأدوية، بل يتطلب معرفة كيفية التحكم في مرض السكر باتباع نظام غذائي صحي .
أصناف الأرز

قد يفاجئك وجود أكثر من 40,000 نوع من الأرز يزرعها الناس في جميع أنحاء العالم ولكل منها حجم حبة وطعم مميز إليك بعض أنواع الأرز الشائعة:
-أرز بسمتي
-الأرز الأسود
-الأرز البني
-أرز مسلوق جزئيًا
-الأرز الأحمر
-الأرز الأبيض
هل يمكن لمرضى السكر تناول الأرز؟

بسبب محتواه من النشويات والكربوهيدرات، يعتقد أن تناول الأرز يرفع مستويات السكر في الدم، ولذلك لا ينبغي إدراجه في النظام الغذائي لمرضى السكري.
يمكنك تناول الأرز، إذا تأملت القيمة الغذائية للأرز، ستفهم لماذا يجب أن يكون جزءًا من نظامك الغذائي لمرضى السكر.
القيمة الغذائية للأرز

نحن نأكل الأرز ليس فقط لأنه طري ولذيذ وسهل الهضم، بل لأنه غذاء غني بالطاقة ومليء بالعناصر الغذائية.
فهو يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية حيث يحتوي على حوالي 345 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
إنه خالي من الكوليسترول
فهو غني بالفيتامينات والمعادن
فهو مفيد لتعزيز البكتيريا المعوية الجيدة
يحتوي الأرز على كمية أقل من الصوديوم وبالتالي فهو أفضل للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم
فهو مليء بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور

يحتوي الأرز على الريبوفلافين والنياسين والثيامين وفيتامينات أخرى تمنع بعض أشكال السرطان ومرض الزهايمر وأمراض القلب
على الرغم من فوائد الأرز العديدة، إلا أن تبييضه يحرم هذه الحبوب من العديد من عناصرها الغذائية ففي عملية التلميع التي تتم أثناء الطحن، يفقد الأرز معظم أليافه.
كما تُفقد الطبقة العليا، والتي تحتوي على معظم العناصر الغذائية أثناء الطحن.
علاوة على ذلك، يبلغ المؤشر الجلايسيمي للأرز الأبيض (المسلوق) حوالي 73، وهو مرتفع جدًا.
هذا يعني أن الأرز الأبيض يطلق السكر في مجرى الدم بسرعة كبيرة، ويرفع مستويات السكر في الدم بعد الوجبات، لذلك، لا ينبغي أن يكون الأرز الأبيض جزءًا من نظامك الغذائي لمرضى السكري.
أفضل أنواع الأرز لمرضى السكري

فيما يلي بعض أنواع الأرز التي تتمتع بمؤشر جلايسيمي أقل مقارنةً بالأرز الأبيض هذا يعني أنها تستغرق وقتًا أطول للهضم وتُطلق السكريات في مجرى الدم ببطء.

-الأرز البني يبلغ المؤشر الجلايسيمي من 50 إلى 55
الأرز البسمتي كامل الحبة يبلغ المؤشر الجلايسيمي من 50 إلى 52
يبلغ المؤشر الجلايسيمي للأرز البني المطهو على البخار حوالي 50
يُعرف أرز بسمتي كامل الحبة باحتوائه على النشا المقاوم، والنحاس، والمغنيسيوم، مما يُحسّن عملية الهضم، لذا يجب أن يكون جزءًا من نظامك الغذائي لمرضى السكر.
نصائح لتحضير الأرز لمؤشر سكري منخفض

-طهي الأرز ببطء
بدلاً من إناء الضغط، استخدمي مقلاة وأضيفي المزيد من الماء
-زيادة تناول الألياف أثناء تناول الأرز
أضيفي العدس والبقوليات والخضروات الورقية والتوابل مع الأرز
-التحكم في تناول الحصة
تعتمد كمية الأرز التي تحتاجها على عوامل عديدة، مثل عمرك، ونشاطك البدني، ومدى تحكمك في داء السكري.

قد يهمك أيضا

فيضانات بنغلاديش تدمر محصول الأرز وترفع الأسعار

اكتشاف علمي يمهد لعلاج جذري لمرض السكري من النوع الثاني