فخذ ضأن بالأعشاب و الليمون

المقادير

    فخذ ضأن
    4 ملعقة كبيرة أعشاب الحقل
    2 ملعقة بردقوش
    2 ملعقة جنزبيل مبشور
    راس ثوم مقشور
    1 كوب زيت زيتون
    2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
    1/4 كوب خل تفاح
    1 كوب ليمون مخلل بالعصفر وحبة البركة مخلي البذر
    1/2 كوب عصير ليمون
    ملح وفلفل
    2 ملعقة كبيرة مستردة ديجون حارة

خطوات التحضير

    تخلط كافة مكونات التتبيل وتخفق جيداً في الخلاط حتى تنعم
    يشقق الفخذ شقوقاً سطحية متقاطعة ويدعك جيداً بالتتبيلة من جميع الجهات
    يغطى بالفيلم ويترك في البراد حتى اليوم التالي ١٢ ساعة على الأقل
    يخرج ويترك حتى يصل من الداخل لحرارة الغرفة
    يوضع في صينية فوق شبكة مع كوب من الماء المغلى ويغطى بالفويل ويسوي في فرن ١٦٠مْ لمدة ٢٠ دقيقة لكل كيلو من وزن الفخذ ثم يكشف ويسوى نصف ساعة أخرى وحتى تجف السوائل إن وجدت
    يقدم مع الأرز البسمتي البخار