الخبز الفرنسي الرائع

المقادير: - 3 كوب ونصف دقيق كوب - ملعقة صغيرة ونصف ملح - 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة - 1 كوب ونصف ماء دافئ مقادير الطبقة العلوية: - نصف كوب ماء - 2 ملعقة صغيرة سكر طريقة التحضير: 1- في وعاء الخلاط، ضعي 3 أكواب من الدقيق والملح والسكر والخميرة. وثبّتي مضرب العجين، وشغّلي لعدة ثوان لتختلط المواد. ثم، أضيفي الماء واعجني على سرعة متوسّطة لمدة 3 دقائق لتحصلي على عجينة ناعمة ومطّاطية. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج، إذا كانت العجينة ليّنة كثيراً. 2- قطّعي العجينة إلى قسمين متساويين. انثري قليلاً من الدقيق في صينية قصيرة الحافة. وضعي قطعتيّ العجينة في الصينية مع ترك مسافة بينهما. وغطّيها بفوطة قطنية نظيفة. واحفظيها في مكان دافئ، إلى أن يتضاعف حجم العجينة. 3- على سطح منثور الدقيق عليه، مدّي العجينة بالنشابة إلى مستطيل سميك، ولفّي المستطيل على شكل أسطوانة. ضعيه في الصواني. وغطّي بفوطة قطنية نظيفة، واحفظي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ثانية. 4- سخّني الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية. 5- الطبقة العلوية: في طبق صغير، ضعي الماء والسكر، وقلّبي بالشوكة إلى أن يذوب السكر. وباستعمال فرشاة عريضة، ادهني العجينة بخليط السكر. 6- اخبزي لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح الأرغفة ذهبية اللون. وقدّميها دافئة.