فطيرة السجق بجبن شيدر و موزريلا

المقادير :زيت زيتون سجق بقري أو فراخ بصل مُقطع شرائح شرائح جبن شيدر جبن موزريلا مبشور صلصة طماطم بالأعشاب مقادير العجينة :2  كوب دقيق عادي 1/4 كوب ماء دافئ 2 ملعقة كبيرة زيت  ذرة ملح خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن الطريقة :يُضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة "  يراعى عدم تقطيع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه " ، ثم يترك مسافة في جانب الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر . بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل . تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك . في وعاء عميق  بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموزريلا . يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن بخليط البيض و لبن الحليب . يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180  درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها وتقدم .