أسامة السيد يؤكّد وجود وصفات مبتكرة من اللحوم للعيد
آخر تحديث GMT08:54:54
 العرب اليوم -
قصر الإليزيه يعلن أن ماكرون والأمم المتحدة يستضيفان مؤتمرا للمانحين من أجل لبنان عبر الفيديو الأحد أبو الغيط يؤكد أن الوضع اللبناني صعب ومعقد ونحن مستعدون للتفاعل مع ما يطرحه اللبنانيون الأمين العام لجامعة الدول العربية يعلن مشاركتة في الاجتماع الذي دعي إليه الرئيس الفرنسي بشأن لبنان الأحد أحمد أبو الغيط يصرح ننتظر قائمة من الحكومة اللبنانية بما تحتاجه البلاد من مساعدات حاليا "أبو الغيط" يؤكد مستعدون للمشاركة في إجراء تحقيق شفاف في انفجار مرفأ بيروت أحمد أبو الغيط الأمين العام لجامعة الدول العربية يصرح أبلغت الرئيس عون باستعداد الجامعة العربية لتقديم ما يلزم من مساعدة أبو الغيط يصرح نعتزم أن نطرح على جامعة الدول العربية اقتراحا لدعم لبنان بدء المؤتمر صحفي لأمين عام الجامعة العربية خلال زيارته لبيروت أبو الغيط يؤكد سنعمل على نقل مطالب لبنان بشأن المساعدات إلى المجتمع الدولي أبو الغيط يبدي استعدادا لتقديم المساعدة في التحقيقات بشأن انفجار بيروت
أخر الأخبار

كشف لـ"العرب اليوم" مقادير وخطوات إعدادها بسهولة

أسامة السيد يؤكّد وجود وصفات مبتكرة من اللحوم للعيد

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - أسامة السيد يؤكّد وجود وصفات مبتكرة من اللحوم للعيد

الشيف أسامة السيد
القاهرة - شيماء مكاوي

أكّد الشيف أسامة السيد أن هناك وصفات مبتكرة من اللحوم يمكن صنعها في العيد للتنوّع في الأطباق. وقال لـ"العرب اليوم" تبدأ كل ربة منزل بالاستعداد لطهي أجمل الوصفات من لحم الأضاحي سواء كان لحم بقري أو لحم ضأن، وهناك مجموعة من الوصفات المبتكرة من اللحوم، حتى يتم تقديمها في العزائم العائلية في العيد وتتمثل في الآتي:

1-  عرق ضأن مع الكريب:

المقادير:

للكريب:

1/2    كوب من الدقيق

1/2    كوب من الحليب

1    بيض

3    ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة

1    ملعقة صغيرة من البهارات

    ملح وفلفل

1    ملعقة كبيرة من الزيت

1    عجين بف باستري جاهز

للحشو:

2    ملعقة كبيرة من الزبدة، 1 كوب قطع صغيرة من المشروم

1/2    كوب من البصل المفروم، 3 فصوص من الثوم،1/2 كوب بقدونس مفروم

    ملح وفلفل

1    عرق ضأن

1    بيض مخفوق للدهن

الطريقة:

للكريب:

- يُخلط الدقيق مع الحليب والبيض في الخلاط الكهربائي ثم تُضاف الأعشاب ويُتبل بالملح والفلفل.

- يُدهن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

- يُصب قليل من عجين الكريب في المقلاة، ويُفرد بتحريك المقلاة دائريًا حتى يُشكل دائرة رقيقة، يُترك لمدة 3 دقائق ثم يُقلب على الوجه الآخر لمدة دقيقتين.

- يُرفع على ورق زبدة، تُكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.

- يُفرد عجين البف باستري، على سطح أملس مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل. للحشو:

- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

- يُسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف المشروم، البصل والثوم ويُقلب لمدة دقيقتين.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُضاف البقدونس، يُرفع الخليط من المقلاة.

- في نفس المقلاة يُحمر عرق الضأن من جميع الجهات ثم تُرفع جانباً.

- تُوضع طبقة من الكريب فوق البف باستري ثم طبقة الحشو ثم العرق الضأن، ويُلف على هيئة أسطوانة ويُوضع في صاج فرن.

- تُدهن الأسطوانة بالبيض وتُخرم بواسطة شوكة.

- تُخبز في الفرن المُعد لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع على شكل حلقات وتُقدم.

2-ريش ضأن حلو وحامض:

المقادير:

للتتبيلة

1     بصل متوسط مفروم ناعم

2    فص ثوم مفروم

1/2    ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم

2    ملعقة كبيرة خل تفاح

2    ملعقة كبيرة زيت خضار

1/4    كوب دبس تمر هندي

2    ملعقة كبيرة سكر

6    قطع ريش ضأن، حجم متوسط

    ملح وفلفل

للخضروات

2    ملعقة كبيرة زيت سمسم

3    ملعقة كبيرة زيت ذرة

1    بصل مقطع مكعبات كبيرة

3    فلفل ألوان متوسط (مكعبات كبيرة)

1    جزر قطع كبيرة

1/2    كوب أناناس مُعلب مع (السائل)

1/4    كوب صلصة صويا

    ملح وفلفل

 شرائح بصل أخضر و أوراق بقدونس للتزيين

الطريقة:

- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ثم تُضاف الريش وتُغطى وتُترك في الثلاجة حتى تتشرب النكهة (على الأقل ثلاث ساعات).

- تُسخن الشواية الكهربائية جيداً، ثم تُرص قطع الريش، وتُقلب بعد حوالي 5 دقائق، تُغطى وتُترك حتى تمام النضج.

- في تلك الأثناء، يُسخن زيت السمسم وزيت الذرة في وعاء على نار عالية، تُضاف الخضروات مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق حتى تذبُل قليلاً.

- تُضاف قطع الأناناس مع السائل وصلصة الصويا إلى خليط الخضروات، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان.

- تُضاف الريش مع التقليب حتى تتداخل المكونات، ويُقلب الخليط بالملح والفلفل.

- عند التقديم يُزين بالبصل الأخضر وأوراق البقدونس.

3-موزات مع باذنجان بالفرن:

المقادير:

4   موزات ضأن

       ملح وفلفل

3    كوب  دقيق

3    ملعقة كبيرة زبدة

2    ملعقة كبيرة زيت زيتون

2    بصل متوسط، مفروم

1/2  كوب صلصة طماطم

3    كوب ماء أو مرق

4     باذنجان رومي كبير، مقطع إلى شرائح طولية ومحمر في الزيت 

الطريقة:

- تُتبل الموزات بالملح والفلفل، وتُرش بقليل من الدقيق حتى يُغطيها بالكامل مع التخلص من الدقيق الزائد.

- تُسخن الزبدة والزيت في إناء كبير على نار متوسطة، وتُحمر قطع الموزات من جميع الجهات، ثم تُرفع جانباُ.

- يُضاف البصل في نفس الإناء، مع التقليب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى يذبل.

- تُضاف صلصة الطماطم مع التقليب، ويُترك الخليط حتى البدء في الغليان.

- تُضاف قطع الموزات، ويُضاف الماء، تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتتركز الصلصة (مع مراعاة تقليبها من حين لآخر).

- تُرفع الموزات جانبًا وتُترك لتبرد قليلًا، ثم تُلف كل قطعة بشرائح الباذنجان 

- تُرص الموزات في طبق التقديم، وتُزين بالصلصة وبعض الخضروات المشوية.

4-شرائح بتلو مع بازيلاء:

المقادير:

4     شرائح لحم بقري صغير (ستيك)

4     ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

1/2     كوب بازيلاء مجمدة

1/2     كوب عش غراب فطر مقطع قطعًا صغيرة

4     ملعقة صغيرة دقيق بقسماط فتات خبز جاف

1     ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان

1     ملعقة كبيرة دقيق

2     كوب مرق لحم

1     ملعقة كبيرة عصير ليمون

    إكليل الجبل روزماري للتزيين

الطريقة :

- تُفرد شرائح اللحم وتُوضع بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها.

- تُخلط البازيلاء مع عش الغراب ودقيق البقسماط والجبن وتتبل بالملح والفلفل.

- تُفرد شريحة اللحم، وتُوضع كمية قليلة من خليط البازيلاء على أحد طرفي اللحم وتُلف، ولإحكام لفها تُقفل باستخدام خلة "عود أسنان" في نهاية قطعة اللحم.

- يُوضع الدقيق في طبق مُسطح، وتُدحرج فيه لفائف اللحم حتى يُغطيها بالكامل مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد

- تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر لفائف اللحم من كل الجهات حتى يتغير اللون.

- يُضاف المرق وعصير الليمون، وتترك لفائف اللحم حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة إلى هادئة وتُغطى وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم مع التقليب من حين لآخر.

- عند التقديم يُراعى نزع الخلة "عود الأسنان" وتُزين بإكليل الجبل.

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أسامة السيد يؤكّد وجود وصفات مبتكرة من اللحوم للعيد أسامة السيد يؤكّد وجود وصفات مبتكرة من اللحوم للعيد



يتميّز بالقماش الفضفاض المنسدل مع الكسرات العريضة

تألقي بموضة الفستان الأسود على طريقة أنجلينا جولي

واشنطن - العرب اليوم

GMT 15:39 2020 الخميس ,06 آب / أغسطس

شهيرة تكشف الحالة الصحية لمحمود ياسين

GMT 02:28 2020 الثلاثاء ,28 تموز / يوليو

"إيكواس" تقترح خطة لحل الأزمة السياسية في مالي

GMT 07:41 2020 الأحد ,02 آب / أغسطس

ظاهرة فلكية مبهرة تضيء سماء مصر

GMT 05:50 2020 الإثنين ,03 آب / أغسطس

فحصان جديدان يكشفان كورونا في 90 دقيقة

GMT 03:13 2019 الإثنين ,23 كانون الأول / ديسمبر

مجموعة ديكورات غرف نوم بالزهري الباستيل مودرن ومميز

GMT 18:50 2020 الخميس ,05 آذار/ مارس

تعرف علي فوائد عشبة القرض

GMT 08:43 2018 السبت ,05 أيار / مايو

ثلاثون بلاء كان يستعيذ منها النبي

GMT 14:39 2015 الأربعاء ,24 حزيران / يونيو

خلطة الجلسرين والليمون لتبييض المناطق السمراء

GMT 02:51 2017 الأحد ,12 تشرين الثاني / نوفمبر

الجنس في عمر الأربعين أفضل منه في عمر العشرين

GMT 06:04 2013 الإثنين ,24 حزيران / يونيو

ماسك القهوة والحليب

GMT 23:03 2018 الخميس ,18 كانون الثاني / يناير

ناهد السباعي تقدم رقصة "استربتيز" بمنتهى الجرأة

GMT 12:14 2019 الثلاثاء ,02 إبريل / نيسان

اكتشف سبب ونسبة استخدامك لـ"الكذب" حسب برجك

GMT 23:48 2018 الثلاثاء ,16 تشرين الأول / أكتوبر

تسريحات عصرية فاخرة تُناسب ديكورات غرف النوم المختلفة
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab