أسامة السيد يكشف أصول وقواعد طهي الطعام بالشيكولاتة
آخر تحديث GMT17:36:02
 العرب اليوم -

حذَّر عبر "العرب اليوم" الأسرة من الأنواع المغشوشة

أسامة السيد يكشف أصول وقواعد طهي الطعام بالشيكولاتة

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - أسامة السيد يكشف أصول وقواعد طهي الطعام بالشيكولاتة

أسامة السيد
القاهرة - شيماء مكاوي

كشف الطاهي أسامة السيد، أنَّ استخدام الشيكولاتة في الطهي وإعداد الوصفات له قواعد وأصول ينبغي التعرف عليها والعمل بها للحصول على طعم رائع ولذيذ، فضلًا عن الأخطاء الواجب اجتنابها.

وأوضح السيد في حديث إلى "العرب اليوم"، أنَّ "الكاكاو بودرة مصنعة من حبوب الكاكاو المفرومة والناعمة أما الشيكولاتة فهي أنواع منها غير المُسَكّرة التي لا يضاف إليها سكر، وأخرى متوسطة الحلاوة، مضاف إليها فانيليا وكميات متفاوتة من السكر".

وأضاف "هناك الشيكولاتة البيضاء التي لا يوجد فيها مادة الكاكاو الصلبة؛ لذلك فهي في الواقع ليست شيكولاتة؛ لأنها مصنوعة من السكر والفانيليا المضافة إلى لبن حليب مخلوط مع زبدة الكاكاو"، مشيرًا إلى أنَّه من الممنوع في بعض البلدان استخدام اسم "شيكولاتة" لأنها مخالفة للحقيقة.

أما عن أفضل الطرق لمعرفة ألذ أنواع الشيكولاتة، أكد السيد، قائلًا "يجب أن تتذوقها من دون إضافة أي نكهة، وللعلم فإنَّ المذاق لا يتغير عند إضافة الشيكولاتة للحلويات وخَبزها في الفرن"، موضحًا "لذلك يجب أن نبدأ بالمذاق الطيب، كما يُراعى اللون والرائحة عند شرائها".

وتابع "يكون اللون واحدًا للقطعة ومن دون بقع ذات لمعة، وعند تقطيعها يُمكن استخدام سكين حاد كبير أو قشارة الخضار، والأفضل تقطيعها قطعًا صغيرة من الأطراف وليس إلى قطع كبيرة".

وأبرز السيد، أنَّ من الأخطاء الشائعة عند استخدام الشوكولاتة في الطهي، أن تُستخدم الشكولاتة المُضاف عليها نكهة أو حليب، حيث إنَّه عند استخدامها تزيد نسبة السائل في الكيك ويتغير القوام؛ لأنها لا تتحمل الحرارة مثل الشيكولاتة الخام.

واستأنف "عندما تتطلب الوصفة، شيكولاتة سائلة يجب استخدام حمام ماء لتسييحها، وذلك بتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء عميق يتحمل الحرارة، حجمه أصغر قليلًا من حجم إناء آخر يُمكن أن يوضع به ماء على نار هادئة، ثم يوضع فوقه وعاء الشكولاتة".

وأشار السيد إلى أنَّه "في ذلك يجب مراعاة ألا تسقط أي قطرة ماء في وعاء الشيكولاتة وإلا فسدت وتجمدت، وإذا حدث ذلك عن طريق الخطأ  فيُمكن أن تُترك لتبرُد ثم تُقطع إلى قطع صغيرة لتُستخدم عوضًا عن قطع الشيكولاتة في الوصفة".

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أسامة السيد يكشف أصول وقواعد طهي الطعام بالشيكولاتة أسامة السيد يكشف أصول وقواعد طهي الطعام بالشيكولاتة



GMT 08:06 2019 الأربعاء ,04 كانون الأول / ديسمبر

تحذيرات من ارتكاب الأمهات خطأ شائع يضر بصحة الرضيع

GMT 17:18 2019 الأربعاء ,27 تشرين الثاني / نوفمبر

وليد الدالي يؤكد أن التدخين والسكري من أسباب تصلب الشرايين

GMT 16:55 2019 الثلاثاء ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

طبيب يكشف عن الحالات التي تستوجب فيها زراعات الوجه المختلفة

GMT 03:25 2019 الأحد ,10 تشرين الثاني / نوفمبر

وليد الدالى يوضح أسباب وأعراض تمدد الشريان "الأورطي"

بدت ساحرة بتنورة ميدي بنقشة الفهد باللونين الأسود والبنيّ

كيت ميدلتون تتألق بإطلالة كلاسيكية بالمعطف البيج

لندن - العرب اليوم

GMT 00:46 2020 السبت ,25 كانون الثاني / يناير

مجموعة زهير مراد لربيع 2020 من وحي ثقافة مصر القديمة
 العرب اليوم - مجموعة زهير مراد لربيع 2020 من وحي ثقافة مصر القديمة

GMT 01:48 2020 السبت ,25 كانون الثاني / يناير

تعرف على أفضل ٥ وجهات عالمية للتخييم في الإمارات
 العرب اليوم - تعرف على أفضل ٥ وجهات عالمية للتخييم في الإمارات

GMT 01:44 2020 الخميس ,23 كانون الثاني / يناير

أجمل نقاط الجذب السياحية في منطقة بريتاني الفرنسية
 العرب اليوم - أجمل نقاط الجذب السياحية في منطقة بريتاني الفرنسية
 العرب اليوم - إليك ديكورات مطابخ صغيرة المساحة وأفكار تساعدك في التصميم

GMT 02:19 2020 الخميس ,23 كانون الثاني / يناير

نانسي عجرم تعود إلى نشاطها الفني بعد مرورها بفترة عصبية

GMT 17:07 2020 الجمعة ,24 كانون الثاني / يناير

وفاة جدة الفنانة هاجر الشرنوبي

GMT 12:20 2016 الجمعة ,22 تموز / يوليو

جنون المداعبة الجنسية للرجل

GMT 19:00 2020 الخميس ,23 كانون الثاني / يناير

منة عرفة تشعل السوشيال ميديا بـمايوه وسيجارة

GMT 21:59 2020 الثلاثاء ,07 كانون الثاني / يناير

عالمة بريطانية: الفضائيون قد يكونون بيننا على الأرض

GMT 00:03 2017 الأحد ,17 أيلول / سبتمبر

اختيار الهدية المناسبة من إتيكيت زيارة المريض

GMT 14:59 2018 السبت ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

"داعش" مُصِر على العودة إلى العراق عبر "فلق الرؤوس"

GMT 09:35 2018 الإثنين ,25 حزيران / يونيو

انعشي منزلك بديكورات خشبية وتصاميم عصرية في 2018

GMT 10:32 2019 الأربعاء ,23 كانون الثاني / يناير

"واتس آب" تُعدل ميزة إعادة إرسال الرسائل لـ 5 أشخاص فقط

GMT 05:15 2016 الأربعاء ,14 كانون الأول / ديسمبر

مقطع فيديو مميز يشرح تأثير ركل الخصية على الرجل
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2019 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2019 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab