أسامة السيد يكشف أصول وقواعد طهي الطعام بالشيكولاتة
آخر تحديث GMT06:36:24
 العرب اليوم -

حذَّر عبر "العرب اليوم" الأسرة من الأنواع المغشوشة

أسامة السيد يكشف أصول وقواعد طهي الطعام بالشيكولاتة

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - أسامة السيد يكشف أصول وقواعد طهي الطعام بالشيكولاتة

أسامة السيد
القاهرة - شيماء مكاوي

كشف الطاهي أسامة السيد، أنَّ استخدام الشيكولاتة في الطهي وإعداد الوصفات له قواعد وأصول ينبغي التعرف عليها والعمل بها للحصول على طعم رائع ولذيذ، فضلًا عن الأخطاء الواجب اجتنابها.

وأوضح السيد في حديث إلى "العرب اليوم"، أنَّ "الكاكاو بودرة مصنعة من حبوب الكاكاو المفرومة والناعمة أما الشيكولاتة فهي أنواع منها غير المُسَكّرة التي لا يضاف إليها سكر، وأخرى متوسطة الحلاوة، مضاف إليها فانيليا وكميات متفاوتة من السكر".

وأضاف "هناك الشيكولاتة البيضاء التي لا يوجد فيها مادة الكاكاو الصلبة؛ لذلك فهي في الواقع ليست شيكولاتة؛ لأنها مصنوعة من السكر والفانيليا المضافة إلى لبن حليب مخلوط مع زبدة الكاكاو"، مشيرًا إلى أنَّه من الممنوع في بعض البلدان استخدام اسم "شيكولاتة" لأنها مخالفة للحقيقة.

أما عن أفضل الطرق لمعرفة ألذ أنواع الشيكولاتة، أكد السيد، قائلًا "يجب أن تتذوقها من دون إضافة أي نكهة، وللعلم فإنَّ المذاق لا يتغير عند إضافة الشيكولاتة للحلويات وخَبزها في الفرن"، موضحًا "لذلك يجب أن نبدأ بالمذاق الطيب، كما يُراعى اللون والرائحة عند شرائها".

وتابع "يكون اللون واحدًا للقطعة ومن دون بقع ذات لمعة، وعند تقطيعها يُمكن استخدام سكين حاد كبير أو قشارة الخضار، والأفضل تقطيعها قطعًا صغيرة من الأطراف وليس إلى قطع كبيرة".

وأبرز السيد، أنَّ من الأخطاء الشائعة عند استخدام الشوكولاتة في الطهي، أن تُستخدم الشكولاتة المُضاف عليها نكهة أو حليب، حيث إنَّه عند استخدامها تزيد نسبة السائل في الكيك ويتغير القوام؛ لأنها لا تتحمل الحرارة مثل الشيكولاتة الخام.

واستأنف "عندما تتطلب الوصفة، شيكولاتة سائلة يجب استخدام حمام ماء لتسييحها، وذلك بتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء عميق يتحمل الحرارة، حجمه أصغر قليلًا من حجم إناء آخر يُمكن أن يوضع به ماء على نار هادئة، ثم يوضع فوقه وعاء الشكولاتة".

وأشار السيد إلى أنَّه "في ذلك يجب مراعاة ألا تسقط أي قطرة ماء في وعاء الشيكولاتة وإلا فسدت وتجمدت، وإذا حدث ذلك عن طريق الخطأ  فيُمكن أن تُترك لتبرُد ثم تُقطع إلى قطع صغيرة لتُستخدم عوضًا عن قطع الشيكولاتة في الوصفة".

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أسامة السيد يكشف أصول وقواعد طهي الطعام بالشيكولاتة أسامة السيد يكشف أصول وقواعد طهي الطعام بالشيكولاتة



ارتدت بلوزة بسيطة التصميم بأكمام الثلاثة أرباع مع نهايات غير متماثلة

ملكة بلجيكا تعتمد اللون "البطيخي" لملابسها وكماماتها في أحدث ظهور لها

بروكسل ـ العرب اليوم

GMT 02:32 2016 الثلاثاء ,12 إبريل / نيسان

تعرفي على موعد نزول الدورة بعد ترك حبوب منع الحمل

GMT 02:32 2016 الثلاثاء ,12 إبريل / نيسان

تعرفي على موعد نزول الدورة بعد ترك حبوب منع الحمل

GMT 00:20 2017 الأربعاء ,31 أيار / مايو

8 أشياء غريبة يُمكن حدوثها بعد ذروة الجماع

GMT 09:39 2018 الأربعاء ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

أفضل 5 أشكال شبابيك حديد خارجية للمنازل

GMT 00:20 2017 الأربعاء ,31 أيار / مايو

8 أشياء غريبة يُمكن حدوثها بعد ذروة الجماع

GMT 09:39 2018 الأربعاء ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

أفضل 5 أشكال شبابيك حديد خارجية للمنازل

GMT 22:11 2014 الثلاثاء ,23 أيلول / سبتمبر

درجات اللون الرمادي الأفضل والأجمل لمعظم الغرف
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab