البشرية عرفت صناعة الجبن منذ أكثر من 8 ألاف عام

خلصت دراسة جديدة إلى أن الإنسان عرف صناعة الجبن وتناولها لما يعود إلى 8 آلاف سنة. ووجد باحثون من خلال استخدام تحليل كيميائي أن أول نوع من الجبنة تمت صناعته في أوروبا الشمالية كان فى الألفية السادسة قبل الميلاد. وكشف أول دليل لا شك فيه أجراه مجموعة من الباحثين بجامعة بريستول بالمملكة المتحدة ونشرت نتائجه في دورية نيتشر العلمية أن البشر عرفوا صناعة الجبن ومذاقه الطيب في عصور ما قبل التاريخ منذ أكثر من 8 الاف سنة مضت، وذلك من خلال تحليل الأحماض الدهنية المستخرجة من الفخار غير المطلي الذى تتخلله ثقوب صغيرة تم إستخراجها من المواقع الأثرية في بولندا، حيث أكد الباحثون أن منتجات الألبان كانت تصنع في هذه الأوعية الخزفية. وذكر الباحثون أن طبيعة المناخل لها شكل مماثل لمصافى الجبن الحديثة فى عصرنا الحالي، والتي تقدم أدلة دامغة على أن هذه الأواني استخدمت خصيصا لصنع الجبن. وقال البروفيسور ريتشارد ايفرشيد، قائد فريق البحث بجامعة بريستول أنه من الجدير بالذكر إلقاء نظرة عميقة على أساليب غذاء الإنسان القديم وتقنيات معالجة الأغذية التى أدت إلى حفظ تلك الدهون العتيقة في الأوانى الخزفية الأثرية والتي وفرت لنا تلك الدلائل.