كشرى إسكندرانى

المقادير:

    1 كوب أرز مصرى
    ¼ كوب عدس أصفر
    ¼1 كوب ماء
    1 ملعقة كبيرة زبدة
    ملح (حسب الرغبة)
    التقلية
    1 بصلة كبيرة مبشورة
    1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس

الطريقة:

    ضعى الماء، السمن، والملح فى إناء الطبخ و ترفع على نار عالية حتى تغلى.
    اغسلى الأرز جيداً من النشاء حتى تصبح المياه صافية تماماً وغير معكرة.
    اغسلى العدس الأصفر، بعد الأرز، جيداً  حتى تصبح المياه صافية تماماً وغير معكرة.
    صفى الأرز و العدس جيداً من الماء و صبيهما فى مزيج الماء المغلى. غطى الإناء و إتركيه على نار عالية حتى يغلى.
    قلبى الأرز والعدس برفق حتى لا يلصقا، غطى الإناء ثم إتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
    ضعى البصلة و الزيت فى مقلاة علي نار عالية، و قلبيها حتى تصبح البصلة ذهبية اللون.
    ضعى التقلية فوق الأرز عند التقديم.