فطيرة اللحم والمشروم

المكونات:

مقادير الحشو:

500 جرام لحم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
1 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1و1/2 ملعقة كبيرة دقيق.
75 جرام مشروم مقطع قطع متوسطة.
250 مللي مرق لحم.
1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
1 صفار بيض مخفوق.

مقادير العجين:

250 جرام دقيق.
رشة ملح.
100 جرام مكعبات زبدة.
5-6 ملاعق كبيرة ماء بارد.

الطريقة:

في إناء عميق يُخلط الدقيق مع الملح والزبدة، ويُعجن الخليط باليد حتى الحصول على ما يشبه فتات الخبز، وتختلط الزبدة بالدقيق تماماً.
يُضاف الماء للخليط تدريجياً حتى تتماسك العجينة جيداً.
 تُغلف العجينة بكيس بلاستيك، وتُترك في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل الإستخدام.
لتحضير الحشو:

في مقلاة عميقة، يُضاف الزيت والبصل مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يُضاف اللحم المفروم، ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب.
تُضاف الصلصة للحم المفروم، ويُترك العصاج على النار لمدة 3 دقائق، يُضاف الدقيق وتُترك اللحم لمدة دقيقة أخرى.
يُضاف المشروم، مرق اللحم، الصويا صوص، الملح والفلفل الأسود للعصاج ويُترك على النار حتى يغلي، ثم تغطى المقلاة ويُترك اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
يُرفع العصاج من على النار، ويُترك ليبرد ثم يُصب الخليط في صينية بايركس أو في طاجن الفرن.
تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتُوضع على سطح الصينية مع إزالة العجين الزائد. يمكن استخدام العجين الزائد في عمل أشكال لتزيين الفطيرة، وتُلصق على السطح باستخدام صفار البيض.
يُدهن سطح الفطيرة بصفار البيض، وتُثقب الفطيرة عدة مرات بطرف السكين.
تُخبز الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى احمرار السطح.
تُترك الفطيرة لتبرد، وتُقطع وتُقدم مع السلطة الخضراء أو حسب الرغبة.