فطائر الجبن والبقدونس

المقادير : 2كوب دقيق -  بيضة مخفوقة - ١⁄٢ كوب ماء دافئ -  ملعقة صغيره الخميرة -  4ملعقة كبيرة زيت نباتي  -  بطاطس مسلوقة، مقشّر ومهروسة – زلال بيض - ماء دافئ للعجن
الحشو: 1 1/2 كوب جبن الفيتا – 1/4 كوب بقدونس، مفروم - ملعقة صغيرة بصل، مفروم ناعم 
الطريقة:
١. يمزج الطحين، البيضة المخفوقة، الماء، الخميرة والبطاطس المهروسة في خلاط كهربائي حتى الحصول على عجينة متماسكة، يمكن إضافة ماء دافئ عند الحاجة. تترك العجينة في مكان دافئ لتختمر.
٢. لتحضير الحشو، يخلط الجبن، البقدونس والبصل في وعاء.
٣. على مسطّح مغطى بالطحين، تفرد العجينة وترق بالشوك، يستعمل مقطّع دائري أو قلاية لتقسيمها إلى دوائر صغيرة.
٤. تدهن أطراف دوائر العجين بزلال البيض، وتُحشى كل دائرة بحشو الجبن، ثم تطبق أطرافها الأربعة لتشكيل مربع بحيث تبقى حشو الجبن ظاهرة من وسطه.
٥. توضع الفطائر في صينية للفرن وتخبز حتى تحمر. تقدم ساخنة أو باردة.