فطائر البريوش بالمحلب

المقادير
6 إلى 7 أكواب من الدقيق
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
6 بيضات في حرارة الغرفة
1 كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
1 كوب من السكر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة  خميرة فورية
1 كوب حليب فاتر
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
4/1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة سكر
1 كوب زبيب
1 صفار بيضتين
1 ملعقة صغيرة حليب
سكر مطحون لتزيين البريوش
زبدة مذوبة لمسح البريوش المخبوز قبل رش السكر المطحون عليه

طريقة التحضير :
أولا اخفقى البيض مع السكر، والملح، والخميرة، والمحلب، ومسحوق اليانسون والمستكة المطحونة في خلاط الطعام.
ثم ضيفى الحليب الفاتر والدقيق والبيكنج بودر ، ثم اخلطى الكل  للحصول على عجينة لينة.
ثم تضاف مكعبات الزبدة، بمعدل مكعب واحد كل مرة، إلى العجينة أثناء تشغيل الخلاط للحصول أخيراً على عجينة طرية ولينة جداً.
وبعد ذلك ضعى العجينة في وعاء وتغطى وتترك في مكان فاتر حتى تختمر  وترتاح ويتضاعف حجمها. توخز العجينة مرات عدة ثم تغطى وتترك مجدداً حتى ترتفع.
احضرى العجينة ، ثم امسحى يديكى بالزيت لتسهيل العجن ،
قومى بعمل أشكال مختلفة(حلقات، عقد، أشكال حلزونية، إلخ…)
ثم قومى بوضع قطع البريوش في صينية غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت، على أن تبعد القطع قليلاً عن بعضها. يمكنك أيضاً استعمال قوالب البريوش المدهونة بالزيت. تترك قطع البريوش في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة، ثم يدهن سطحها بمزيج صفار البيض والحليب قبل خبزها ، ثم ادخلى الصينية في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى يشقر سطحها.
اخرجى قطع البريوش من الفرن ، ثم ادهنى سطحها بالزبدة المذوبة فيما لا تزال ساخنة، ثم يرش عليها السكر.
ثم رصى قطع البريوش على شبكة معدنية وتترك لتبرد تماماً. يمكنك أيضاً رش السمسم فوق البريوش بعد دهن سطحها بالبيض المخفوق قبل الخبز.