فتة مقادم مع اللبن الزبادي

المقادير

- ٦ مقادم غنم
- ورقتان غار
- كوب حمّص مسلوق
- رغيف خبز عربي محمّص
- ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض
- بصلتان مقطّعتان إلى ٤ أرباع
- ملح بحسب الرغبة
- ٣ فصوص ثوم مهروس يضاف للمرق
- ربع كوب خلّ
- كوبان ونصف لبن زبادي
- ٣ فصوص ثوم مهروس يضاف للبن الزبادي
- عودان قرفة
- ٣ حبوب من الحبهان
- ٦ حبات من الفلفل الحلو

طريقة التحضير

- شقّي كلّ مقدم وأزيلي كيس الشعر الموجود في وسطه. مرّري القطع فوق النار حتى تتأكدي من احتراق ما تبقى من الشعيرات.
- نظّفي المقادم جيداً باستخدام فرشاة وصابون واغسليها عدة مرات.
- ضعي ۸ أكواب من الماء في قدر حتى تغلي.
- في هذه الأثناء، ضعي المقادم في قدر ثانٍ مع ۸ أكواب أخرى من الماء، واتركيها حتى تغلي.
- ارفعي المقادم من القدر وضعيها في القدر الأول.
- أضيفي ورق الغار، عودي القرفة، البصل، الملح، عصير الليمون الحامض، الحبهان والبهار الحلو إلى ماء السلق، واتركيها لمدة ساعة على الاقلّ حتى تنضج جيداً.
- ضعي الخبز المحمّص في طبق التقديم وضعي فوقه الحمص المسلوق.
- إرفعي المقادم من المرق بعد أن تنضج، واحتفظي بكوبين من المرق.
- أضيفي الخلّ والثوم المهروس إلى المرق الساخن واسكبيه فوق الخبز والحمص، واخلطي اللبن الزبادي مع الثوم.
- أسكبي هذا المزيج فوق المرق وضعي قطع المقادم على الوجه.
- سخّني الزبدة في مقلاة وقلّي فيها الصنوبر، ثمّ إرفعيهم من المقلاة واستبدليهم باللوز. قلّبي حتى تحمرّ مع الحرص على ألا تحترق الزبدة.
- رشّي الصنوبر على وجه الفتة، ثمّ ضعي اللوز مع الزبدة المتبقية، ثمّ زيّني بالبابريكا.