طاجن اللحمة بالليمون المخلل والزيتون

المقادير :

1 كيلو لحم ضاني مقطع لقطع متوسطه
2 ملعقه كبيره سمنه جنه
6 فص ثوم
2/1 كوب كزبره خضراء
2/1 كوب بقدونس
1 ملعقه صغيره كمون
1 ملعقه صغيره زنجبيل
2 ملعقه صغيره كركم
2 ملعقه كبيره ليمون
رشة زعفران
4 ملاعق كبيره زيت زيتون
2 ليمونه مخلّله
2/1 كوب زيتون أخضر
3 بصل مقطع صغيرا
ملح وفلفل
بقدونس للتزيين

الطريقة :

- في وعاء جانبي نضع الثوم المدقوق و البقدونس و الكزبره بعد تقطيعهم صغيرا ثم نطيّبهم بالملح و الكركم و الزنجبيل و نضيف عصير الليمون و ليمونه مخلّله مقطعه صغيرا ثم نضيف 4/1 كوب زيت الزيتون و نخلطهم جيدا حتي يصبحوا مثل المعجون ثم نضع اللحمه و نتركها لمده ساعه علي الاقل لتتشرب نكهه خلطه التتبيل
- نضع السمنه علي النار و نحمر البصل ثم نضيف قطع اللحم و نحمرها من جميع الجوانب ثم نضيف خلطه التتبيل
- نذوّب القليل من الزعفران بالماء و نضيفه على اللحم و نضيف كوب من الماء
- نغطّي الوعاء و نتركه على النار لمدة ساعه و نصف مع التقليب من حين لأخر و ممكن إضافة القليل من الماء لو جفّت قبل نضوج اللحم و في آخر 10 دقائق من الساعه نضيف الزيتون الأخضر
- نضع اللحم في طبق التقديم و نزيّنه بقطع الليمون المخلل و البقدونس