صيادية السمك

قدمي على سفرتك اليوم في الإفطار صيادية السمك على الطريقة المصرية.

*المقادير:

سمك بوري «يمكن أن يكون سمكة واحدة أو أكثر»، كوب دقيق، كوبان من الماء، عصير ليمونة كبيرة، ملح، فلفل، ملعقة متوسطة من «كمون مطحون، شطة حمراء، كزبرة جافة»، 8 فصوص ثوم مفرومة، 2 بصلة مفرومة، زيت للقلي.

*صلصة الصيادية:

بصلات مقطعة حلقات أو مكعبات، 2 كوب عصير طماطم.

*طريقة التحضير:

– ينظف السمك جيدا ويفتح من الجنب ويتبل من الداخل والخارج بالملح والليمون.

– يخلط الدقيق مع قليل من الملح والكزبرة ويتبل به السمك من الخارج، ويخلط الثوم المفروم مع الكزبرة والكمون والملح، وتتبل به السمكة من الداخل ويحتفظ بباقي التتبيلة.

– يوضع الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الاحمرار، تضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.

– يضاف للخليط قليل من الملح والفلفل والشطة وعصير الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يتبخر الماء من الطماطم، ويغلظ قوامها قليلا.

– ينفض السمك من الدقيق الموجود على ظهره، ويسخن الزيت جيدا ويقلى السمك.