صدور دجاج بالصوص الأبيض والجيلاتين

المقادير

    2 صدور دجاج
    2 عصير ليمون
    2 روز ماري
    كرفس صغير
    جزرة صغيرة
    ملح وفلفل
    الصوص:
    ملعقة زبد
    ملعقة دقيق
    كوب لبن
    2 ورقة جيلاتين
    ملح وفلفل

خطوات التحضير

    تضاف الخضروات والأعشاب صدور الدجاج للماء المغلي وتملح وتترك ١٥ دقيقة حتى تمام التسوية
    ترفع الصدور وتترك لتبرد
    تصفي المرق ويترك في مكان دافئ مع الإحتفاظ بالكرفس والجزر
    تلين رقائق الجيلاتين في مرق فاتر ثم يرفع ويعصر ثم تذاب في كوب من المرق وترفع على نار خفيفة حتى تمام الذوبان
    في كاسرولة تذاب الزبد ويضاف الدقيق ويقلب ويمزج جيداً ويسوى دقيقة ثم يضاف اللبن مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى ينعم ويتجانس ويغلظ
    توضع الصدور فوق ورق زبد في صحن كبير ويصب فوقها الصوص وتبرد في البراد حتى يتماسك الصوص
    ينزع الزائد من الصوص ثم يسيح مع باقي الصوص وتعاد الكرة حتى يتماسك تماماً
    تجمل بالكرفس والجزر وتقدم باردة