شيش برك

المكونات

مقادير عجينة الشيش برك
300 جرام طحين
3 بيض
10 جرام ملح

مقادير الحشوة

    500 جرام لحم ضأن، مفروم للحشو
    200 جرام بصل، مفروم ناعماً
    2 ملعقة كبيرة سمنة
    ¼ كوب صنوبر، محمص
    2 ملعقة كبيرة بقدونس
    ¼ ملعقة صغيرة بهار دقة
    ¼ ملعقة كبيرة فلفل أسود
    رشة قرفة خفيفة

مقادير صلصة الشيش برك

    8 كوب حليب
    3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
    1 بيض
    50 جرام ثوم، مدقوق
    2 ملعقة كبيرة كزبرة
    200 جرام زبدة
    ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير
لتحضير عجينة الشيش برك

    نقوم بتحضير العجينة نخلط مكونات العجينة كلها مع بعض للحصول على مزيج متماسك. في البداية تكون العجينة قاسية، بعد العجن نشكلها على شكل كرة ونغلفها جيدا ونتركها ترتاح لمدة 6 ساعات تقريبا. بعد ترييح العجينة يكون الطحين قد تشرب كل السوائل

لتحضير الحشوة

    يذوب السمن في قدر ونضيف البصل نشوح جيدا بدون تلوين نضيف اللحمة ونشوح حتى الاستواء ثم نتبل بالملح والبهارات نتركها حتى تبرد قليلا ونضيف البقدونس والصنوبر
     تقسم العجينة الى قسمين نمد كلاهما على شكل طولي يوضع الحشو على إحدى الطبقات وذلك بأن يوضع مقدار ملاعق صغيرة من الحشو في خط مستقيم على طول العجين على أن تبعد كل ملعقة حشو عن الأخرى مسافة 2 سنتيمتر تدهن الأطراف الفارغة حول الحشو بقليل من الماء، ثم يوضع القسم العجين الثاني فوق الأول ويضغط على الأماكن الفارغة بالأصابع لكي يلتصق العجين جيداً نحدد العجين بمقطع مدور او مربع ويقطع العجين ونتركه قليلا حتى ينشف  
     نضع ماء وملح وقليل من زيت الزيتون في قدر كبير وتنركها حتى تغلي تسلق العجينة لمدة 1 الى 2 دقائق حتى تطفو على الوجه ،يجب ان لانضع كل العجين في وقت واحد على دفعات لكي لا تعجن
     الصلصة نضع الحليب مع النشا والبيضة وتحرك جيدا ونضعهم على نار هائة مع التحريك المستمر نتبل بالملح والفلفل
     نذوب الزبدة في مقلاة ونشوح الثوم ثم نضيف الكزبرة وتقلى لمدة 3 دقائق تقريبا ثم نضيف الثوم والكزبرة فوق الحليب ونضع الشيش برك مع الحليب ونتركهم يغلو لمدة دقيقتين وتكون جاهزة للتقديم