سجق بالبيض على الطريقة التركية

المقادير :

120 غرام سجق مقطّع إلى دوائر رفيعة
1 بصل مفروم فرماً ناعماً
1 بندورة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بابريكا  
70 غرام جبنة فيتا مفتت
4 بيض
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون  
ملح بحسب الرغبة
فلفل بحسب الرغبة

الطريقة :

1- حمّي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة واقلي بها السجق حتى يتغيّر لونه من الجهتين.
2- ضعي السجق في وعاء ثمّ قلّي البصل في المقلاة نفسها واتركيها حتى يتغيّر لونها.
3- أضيفي البندورة ونكّهي بالملح والفلفل والبابريكا واتركي المزيج على النار حتى تذبل مكعبات البندورة.
4- إرفعي المقلاة عن النار وأعيدي السجق المقلي ثمّ أضيفي الجبن وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- وزّعي المزيج بالتساوي في قعر المقلاة ثمّ إحدثي 4 فجوات في المزيج وافقسي البيض فيها.
6- غطّي المقلاة ثمّ ضعيها على نار هادئة لحوالى 5 دقائق أو حتى ينضج زلال البيض.
7- أسكبي الزيت على وجه المقلاة وقدّميها مباشرةً على سفرتك.