رقائق الباذنجان مع البارميزان

المقادير :

1 حبه متوسطة الحجم من الباذنجان
1 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود طازج مطحون
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية
11/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
1/2 كوب فتات خبز عادي
زيت للقلي

الطريقة :

يسخن الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة الحراره.
يقطع الباذنجان الى دوائر ويملح ,يقطع الباذنجان بعرض اصبعين,تترك حتى تجف على مناشف ورقية.
خلط الطحين والملح والفلفل في كيس.
في وعاء يخفق البيض ويوضع جانباً.
على طبق تمزج التوابل الايطالية مع جبنة البارميزان وفتات الخبز.
على دفعات توضع شرائح الباذنجان في الدقيق وتهز حتى تغطى بالخليط,ثم توضع في البيض ثم في خليط البارميزان حتى تغطى.
عندما يغلي الزيت نبدا بقلي الباذنجان على دفعات.تقلي من 3-5 دقائق او حتى تصبح ذهبية اللون او لون بني مقرمش,توضع على المناشف الورقية .تكرر العملية مع الباذنجان المتبقي.