دجاج مغربي بالأعشاب

المقادير
3 دجاجات وزن 800 – 900 جم لكل واحدة
2½ كوب أوراق بقدونس مفروم
2½ كوب أوراق كزبرة مفروم
8 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة زنجبيل
1 ملعقة كركم
1/2 ملعقة كمون
1/2 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة فلفل أحمر حلو
2 جرام زعفران
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة ملح
1/2 ليمونة حامضة مخللة (مصير) مفرومة
3 حبة بصل مفرومة
1 كوب زيت زيتون منزوع البذر

طريقة التحضير
امزجي جميع مكونات الوصفة في وعاء عميق
احشي الدجاج بالحشوة المحضرة ثم قومي بخياطته
ادعكي الدجاج من الخارج بباقي الحشوة وضعيه في قدر مع قدر قليل من الزيت وباقي الحشو
قلبيه جيدا على نار متوسطة إلى أن يأخذ اللون الذهبي
أضيفي مقدار كوب فقط من الماء واتركي القدر على نار هادئة جدا، محكم الإغلاق حتى لا يتسرب البخار
انزعي الدجاج من القدر بعد 45 دقيقة ثم ضعيه بصينية فرن مدهونة بقليل من السمن.
أدخليه فرن متوسط الحرارة كي يأخذ اللون الذهبي