حنيد اللحم

المقادير
- كيلوغرام من لحمة الخروف بالعظم
- بصلة مفرومة على شكل جوانح
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 3 أكواب أرز
- فصّان ثوم شرائح
- حبة فلفل أخضر
- بصلة مفرومة ناعمة
- حبة بندورة مفرومة ناعمة
- ملعقتان كبيرتان معجون البندورة
- 6 حبات هيل، عود قرفة وورقتان غار
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
طريقة التحضير
- تبّلي اللحم بالكمون، الفلفل الأسود والملح. ثمّ إقليه بالزيت على الجهتين ليحمرّ قليلاً.
- ضعيه في طنجرة الضغط مع شرائح الفلفل، البصل، البندورة والثوم، أغلقي الطنجرة واتركيها لـ45 دقيقة.
- ضعي الزيت في قدر آخر، شوّحي شرائح البصل، البهارات الحبّ، البندورة، ومعجون البندورة.
- أضيفي الأرز، ملعقة كبيرة من الملح واغمريه بالماء. عندما يغلي، خففي النار، واتركيها ليستوي الأرز.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي اللحم على الوجه وزيني الطبق بالمكسرات.