جاتو الشيكولاتة

يقدم الطاهي أسامة السيد، طريقة عمل "جاتو الشكولاتة" كالتالي :

المقادير

6      ملاعق كبيرة زبد

1/2   كوب سكر

1/3   كوب مربى دون سكر

2      ملعقة صغيرة قهوة مركزة

1      صفار بيض

1/4   كوب دقيق

1/3   كوب حليب خالي الدسم

1/2   كوب شكولاتة سائلة بدون سكر

3      بياض بيض مخفوق

للتزيين

1      كوب شيكولاتة سائلة

1/2   كوب كريمة لباني

1      كوب شيكولاتة داكنة مبشورة

        بندق صحيح

الطريقة :

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُدهن قالب "كيك" مستطيل بقليل من الزبد ويُرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُخفق الزبد مع السكرفي وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.

- تُضاف المربى والقهوة وتُخفق المكونات.

- يُضاف صفار البيض مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الدقيق تدريجياً، ثم الحليب مع العجن على سرعة عالية.

- تُضاف الشيكولاتة وتُخلط جيداً مع خليط "الكيك" حتى تتداخل .

- يُصب الخليط على بياض البيض المخفوق في وعاء عميق مع التقليب بخفة في اتجاه واحد باستخدام ملعقة خشبية.

- يُصب الخليط في القالب المُعد، ويُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً.

- تُقطع جوانب "الكيك" من الجهات الأربعة، ويُقسم إلى مربعات متساوية الحجم.

- تُغمس مربعات "الجاتو" في الشكولاتة السائلة بواسطة شوكة، ثم تُرفع على ورق زبد وتُترك لتتماسك.
- في الأثناء ذاتها، تُوضع الكريمة في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُضاف الشيكولاتة المبشورة مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى تذوب تماماً، ثم يُترك "الجناش" ليبرد قليلاً.
- يُوضع "الجناش" في كيس حلواني، ويشكل على هيئة وردات تُزيين وحدات الجاتو.
- يُرص "الجاتو" في طبق التقديم ويُزيين بالبندق.