بيكاتا الدجاج بالسبانخ وصوص المستردة

المقادير

     
        4 قطع من صدور الدجاج المخلي
        كوب من أوراق السبانخ
        ملح
        فلفل أسود
        ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
        ملعقة صغيرة من البصل المطحون
        نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
        ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المقطعة
        نصف كوب من الدقيق الأبيض
        بيضتان مخفوقتان
        ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
        ثلاثة أرباع كوب من البقسماط
        ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفري
        ربع كوب من جبن البارميزان المبشور
        4 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي
        مقادير صوص المسترده:
        ملعقتان كبيرتان من المسترده
        ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ
        ملعقة صغيرة من عصير الليمون
        نصف ملعقة صغيرة من العسل الأبيض
        

طريقة التحضير والطهى

        اغسلي صدور الدجاج جيدا، انزعي الجلد منها، قطعي كل قطعة إلى نصفين وضعيها في وعاء حجمه مناسب ثم انثري كمية من الملح والفلفل الأسود عليها ثم غطيها وضعيها جانبا.
        أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها مسحوق الثوم والبصل، عصير الليمون، أوراق البقدونس وقلبي جيدا ثم أضيفي صدور الدجاج واخلطي المكونات بيديك.
        أحضري طبق متوسط الحجم، اخلطي فيه البقسماط الناعم مع الدقيق الأبيض وجبن البارميزان.
        اغمسي كل قطعة من صدور الدجاج في البيض المخفوق، ثم ضعيها في خليط البقسماط والدقيق ثم ضعيها جانبا.
        أحضري مقلاة، ضعي فيها ملعقة زيت الزيتون، ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت ثم أضيفي أوراق السبانخ، كمية قليلة من ملح الطعام والفلفل الأسود وربع ملعقة من الثوم المفري.
        قلّبي أوراق السبانخ جيدا لمدة من 3 إلى 5 دقائق ثم ارفعيها من على النار.
        لعمل صوص المسترده
        ؛ اخلطي مقادير المسترده جيدا مع بعضها البعض ثم ضعيها جانبا.
        أحضري مقلاة أخرى، سخني فيها الزيت النباتي في درجة حرارة متوسطة، ضعي فيها شرائح الدجاج وقلّبيها على الجانبين لمدة من 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا للبني.
        ارفعي شرائح الدجاج من على النار وضعيها في طبق التقديم ثم ضعي عليها أوراق السبانخ وصوص المسترده.