بوريك بالجبن وزيت الزيتون

 المقادير :

14 رقاقة عجين الباف بيستري صغيرة مربعة الشكل

300 جرام سبانخ مجمدة

75 جرام جبنة الفيتا مفتتة

2 صفار بيض

6 ملاعق طعام صنوبر

4 ملاعق طعام زبيب

2 فص ثوم، مهروس

3 ملاعق طعام زيت زيتون

فلفل أبيض حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1 ننقع الزبيب بماء دافئ.

2 نسخن ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة ونطهو السبانخ مع الثوم. نضيف رشة ملح وفلفل. نصفي المزيج في مصفاة.

3 نحمص الصنوبر مع ملعقتي طعام زيت زيتون ونضيف السبانخ والزبيب المصفى ونحرك المكونات لتندمج معاً. نطهو المزيج مدة دقيقتين ثم نتركه جانباً ليبرد.

4 نسخن الفرن للدرجة 180 مئوية.

5 نضع ملعقة طعام من المزيج في منتصف كل رقاقة عجين وننثر فوقها القليل من جبنة الفيتا ثم نغلق الرقاقة بحيث تصبح بشكل مثلث. نضغط الجوانب ونغلق العجينة.

6 نخفق صفار البيض بشكل خفيف وندهن به البرك بالفرشاة.

7 نخبز البرك مدة 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.