برياني الدجاج

المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع بدون جلد
1 كوب لبن زبادي
4 حبات بندورة مفرومة
2 بصل مفروم
2 مكعب مرقة الدجاج
1/3 كوب كزبرة مفرومة
3 سن ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة بهارات جارام مسالا
1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
4 حبة هيل
3 عود قرفة
6 حبات كبش قرنفل
زهرة يانسون
 3كوب رز بسمتي
1/2 ملعقة صغيرة صبغات طعام ( أحمر , أصفر , برتقالي )
زعفران مع ماء الورد
 
طريقة عمل كيكة عيد الحب بالشوكولاتة

لتتبيلة الدجاج :

1/2 كوب لبن زبادي
 1/2 ملعقة صغيرة جارام مسالا
1ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مطحون
3 سن ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كركم
 
للتزيين : كزبرة مفرومة – بصل شرائح – زبيب
 
طريقة التحضير:

1-نسلق الأرز ب 7 أكواب ماء مغلي مضاف إليه حبتين هيل وعود قرفة وورق غار وحبة لومي نصف سلق ثم نصفيه.
2-نضع مكونات تتبيلة الدجاج في وعاء عميق ونخلطها ثم ينقع الدجاج بمكونات التتبيلة لمدة ساعة أو أكثر.
3-نحمر كل بهارات الحب و مكعبات مرق الدجاج بالزيت حتى تتطاير الرائحة ثم نضيف البصل و الثوم و نحمرهم.
4-ثم نقلب الدجاج مع البهارات والبصل من جميع الاتجاهات حتى يتغلف و يتحمر.
5-نضيف الفلفل الحار الكامل  ثم بهارات المسالا والكركم لخليط الدجاج ونقلب.
6-نضيف الطماطم المقطعة و نقلب ثم نضع الكزبرة المفرومة و باقي البهارات.
7-نخفض النار ثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك الخفيف.
8-في قدر اخر نضع نصف كمية الرز المسلوق ثم خلطة الدجاج ونغطيه بباقى كمية الرز.
9-بعد ترتيب الطبقات نضع صبغات الطعام في اماكن متفرقه وفي المنتصف نعمل فتحه نصب فيها الزعفران المنقوع بماء الورد.
10-نترك القدر مغطى لحوالي 20 دقيقه مع مراعاة عدم التحريك على نار خفيفه جدا.
11-نضع الرز في صينيه كبيرة ونحرك بالشوكة لتختلط الالوان.
12-يزين بالزبيب ،شرائح البصل المحمرة وكزبرة مفرومة.