النواصل "صحن تونسي"

المكونات
النواصل

    1 حبة دجاج، كاملة مقطعة
    1 كوب لبن زبادي
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1 ملعقة صغيرة كركم
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1/2 ملعقة صغيرة شطة
    2 فص ثوم، مفروم
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 حبة بصل، مفرومة
    2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
    1 ورقة غار
    1 لتر ماء
    2 حبة بطاطا، صغيرة
    1 حبة جزر
    1 كوب حمص، منقوع
    300 جرام برغل، خشن
    صينية فرن
    فلفل أحمر حار، طازج أو جاف
    1/2 ملعقة كبيرة تابل، (بهار تونسي)

 طريقة التحضير
النواصل

    ينظف الدجاج جيداً، يدهن بالخل أو الليمون والملح، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
    يخرج من الثلاجة ثم يوضع في اللبن الزبادي لينقع ساعة أو أقل حسب الرغبة والكمية.
    يخرج الدجاج من الثلاجة، يغسل بالماء ثم يوضع قي قدر على النار مع البهارات (كركم، ملح، تابل، شطة وثوم) ويقلى بدون زيت.
    يضاف البصل ويواصل القلي على نار خفيفة مع التقليب.
    يضاف معجون الطماطم ويخلط ثم يضاف الزيت. ويخلط. بعدها يضاف الماء تدريجياً مع مواصلة القلي كي يتنكه الدجاج ويتحمر.
    يضاف ورق الغار، البطاطا، الجزر والحمص ثم كمية الماء المتبقية ويترك الخليط لينضج على نار خفيفة، ثم يصفى المرق.
    يغسل البرغل ثم يصفى جيداً ويدهن بالقليل من الزيت النباتي ويملح ثم يطبخ قليلاً على البخار دون أن يعجن.
    يفرغ البرغل في صينية الفرن، يسقى بقليل من المرق ويغطى بورق المنيوم ويوضع في الفرن لينضج من 5 إلى 10 دقائق.
    ينزع ورق المنيوم توضع قطع الدجاج، البطاطا، الجزر والفلفل الحار الجاف ثم يسقى بقليل من المرق وتعاد الصينية إلى الفرن كي تتحمر قليلاً مع مراقبة الفرن كي لا يتعجن البرغل.