الكليجة العراقية

المقادير
- 3 أكواب من الدقيق المخصص للحلويات
- كوب من السمنة أو زيت الذرة
- ملعقة حجم كبير من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- نصف كوب من السكر
- رشة ملح
- بيضة واحدة كبيرة الحجم عدد واحد
- 5 حبات هال مطحون
- رشة فانيليا
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف
- نصف كوب من الماء الدافىء
 
مقادير الحشوة:
هناك العديد من الحشوات التي يمكن استخدامها لحشو الكليجة العراقية منها:
- حشوة الجوز المفروم مع القرفة والقليل من السكر حسب الرغبة
- حشوة جوز الهند بإضافة الهال المطحون والسكر
- حشوة السمسم مع الهال المطحون وإضافة السكر
- حشوة التمر بعد إزالة البذور منه وإضافة الهال المطحون والزبدة
 
- الفستق الحلبي مع القليل من ماء الورد والشيرة
طريقة التحضير
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء ثم قومي بنخل الدقيق وأضيفي البيكنج باودر إليه، والحليب الناشف، ثمّ أضيفي القليل من الملح.
- ضعي الخميرة داخل الوعاء الذي يحتوي على الماء الدافئ، ثمّ أضيفي السكر وقومي بالتحريك حتّى تنشط الخميرة.
- اضيفي الخميرة الممزوجة بالماء والسكر إلى الوعاء الذي يحتوي على الدقيق.
- قومي بإضافة السمنة أو زيت الذرة إلى وعاء الدقيق ثم أضيفي البيضة.
- إبدأي بتحريك المكونات مع بعض البعض حتّى تتجانس، ومن ثم إعجنيها إلى أن تصبح متماسكة وبنفس الوقت لينة، لكي يسهل تشكيلها. أمّا إذا كانت العجينة قاسية، يمكن إضافة القليل من الماء أو السمن.
- أتركي العجينة لمدة تصل إلى نصف ساعة لكي تتخمر وترتاح، بعدها قومي بتحضير الحشوات التي ترغبين بها.
- جهّزي قوالب الكليجة الخشبية الخاصة به، ثمّ خذي مقدار من العجينة يناسب حجم القالب، وضعي بداخل العجينة بحجم ملعقة صغيرة إحدى الحشوات. ثمّ أغلقي العجينة على الحشوة واجعليها على شكل كرة، ثم ضعيها في القالب.
- اضغطي عليها ثم إقلبي القالب، ثمّ قومي بوضع الكليجة الذي قمت بتجهيزه داخل الصينية. أتركي الكليجة ترتاح لعدة دقائق قبل الخبز.
- سخّني الفرن على 180 درجة حرارة مئوية. قومي بتجهيز صينية ذات حواف قصيرة وضعي بداخلها ورق الزبدة أو ادهنيها بالقليل من السمن أو زيت الذرة.
- ضعي صينية الكليجة العراقية داخل الفرن لمدة تصل إلى ١٠ دقائق، حتّى يصبح قاع الكليجة مائل إلى اللون الذهبي. ويفضّل تحمير الجهة العليا منه أيضاً.
- أخرجي الكليجة من الفرن. عندها تصبح جاهزة يمكنك أن ترشي عليها القليل من السكر الناعم، ثم اتركيها لتبرد قليلاً. رشّي مرة أخرى عليها من السكر الناعم.