الكشري المصري

المقادير

        250 جرام مكرونة صغيرة
        250 جرام مكرونة اسباغيتي
        250 جرامعدس اسمر
        2 كوبارز مصري
        1/2 1 كوب شعرية
        250 جرام حمص الشام
        4 ثمرةبصل كبير
        2 ملعقة كبيرةصلصة
        5 ثمرةعصير طماطم
        1 راس ثوم
        مقدارزيت ذرة
        2 ملعقة كبيرةخل
        مقدارملح وفلفل اسود وكمون

طريقة التحضير والطهى

        يغسل الأرز جيدا.
        يغسل العدس جيدا
        يقشر الثوم ويفرم.
         ينقع الحمص لمدة 6 ساعات على الأقل
        الطبخ:
         تسلق المكرونة وتصفى.
        يسلق العدس بدون إضافة ملح وتقلل عليه النار جدا عندما يغلي وبعد نضجه يصفى جيدا ويضاف له الملح والفلفل الأسود وقليل من الحبهان والكمون.
         تحمر الشعرية في الزيت ويضاف لها الأرز والملح ويقلبان معا لدقيقة ثم يضاف الماء وبعد غليانه تقلل النار ويترك - مع التقليب – حتى ينضج.
         يقطع البصل أنصاف حلقات ويحمر في زيت غزير إلى حد ما حتى يصبح لونه أقرب إلى اللون البني ثم يصفى من الزيت جيدا بالضغط عليه ويترك ليتقرمش.
        يسلق الحمص بدون ملح.
        يتم عمل الصلصة بوضع الثوم المفروم في الزيت حتى يحمر ثم يضاف الخل فورا ويليه عصير الطماطم والصلصة ويترك حتى يثقل (حوالي 20 دقيقية) ثم يضاف الملح والفلفل.
         هناك نوعان من التقديم أولهما خلط المكرونة مع العدس مع الأرز وتقليبهم ثم إضافة الحمص والبصل والصلصة على الوجه، ووثانيهما رص الكشري طبقات أي: المكرونة أول طبقة ثم الأرز ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل .