الكبة المشوية

لتحضير الكبة المشوية، نحتاج المقادير التالية:
لعجينة الكبّة:
75 غراماً من البرغل الأبيض الناعم
75 رغاماً من لحم الضأن المفروم المتبّل بـ 5 جرامات من الملح و5 جرامات من الفلفل
15 غراماً من البصل
للحشو:
50 غراماً من اللحم المفروم الخشن والمخلوط بـ 50 غراماً من الدهن
20 غراماً من الصنوبر
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
5 غرامات من الملح والفلفل الأبيض
أما طريقة تحضير الكبة المشوية:
لإعداد عجينة الكبّة: ينقع البرغل لمدّة 10 دقائق ويصفّى، ثم يخلط مع لحم الضأن. ثمّ يوضع هذا الخليط مع البصل في ماكينة اللحم على الوجه الناعم، وتكرّر هذه العملية مرّتين.
لإعداد الحشو: يوضع اللحم والدهن في قدر ساخنة على النار، ويقلّب مع البهار والملح حتّى ينضج، ثمّ يضاف دبس الرمّان والصنوبر.
تشكّل العجينة على شكل أقراص، وتُحشى بحشو اللحم، ثمّ تشوى الأقراص على النار (الفحم) أو الشوّاية، وتقدّم مع الخضَر المسلوقة.