السلامي

المقادير:

    نصف كيلو لحم مفروم به بعض الدهن
    ربع كوب ماء
    ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم
     ربع ملعقة صغيرة بودرة بصل
     ربع ملعقة صغيرة بذور الخردل المطحونة أو ربع ملعقة مسطردة
     نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
     2 ملعقة صغيرة ملح
     قطعة فحم للحصول علي رائحة التدخين «اختيارية».

الطريقة:

    اخلطي اللحم المفروم مع الماء مع التوابل جيداً، ويشكل علي هيئة اسطوانة رفيعة ثم يوضع في صينية صغيرة داخل صينية أكبر حجماً.
    سخني الفحمة وتوضع داخل قطعة من الفويل بداخل الصينية الكبيرة، وتغطي حتي يكتسب اللحم رائحة التدخين
    تحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتي تختلط النكهات، ثم انزعيها من الغلاف وتوضع في صينية علي مسند سلك مرتفع «بحيث لا يلامس المسند قاع الصينية»
    ضعيها في الرف السفلي صينية بها ماء مغلي وتخبز في فرن 200 درجة لمدة ساعة، ثم تترك لتبرد تماماً قبل التقطيع.