سلطة الكسكسي

المقادير: 300 جرام كسكسي. 2 كوب مرقة خضار. 2 كوسة. 1 ملعقة طعام زيت الزيتون. 100 جرام جبنة فيتا مفتتة. 20 جرام بقدونس مفروم. عصير ليمونة واحدة. الطريقة: 1■ اغلي مرقة الخضار في مقلاة صغيرة على نار عالية. 2■ ازيلي المقلاة من فوق النار ثم يصب الكسكسي فيه، يحرك المزيج لتطرية الكسكس بالتساوى. 3■ غطى المقلاه وتترك لمدة 10 دقيقة، إذا لم يمتص الكسكسي الماء بعد هذا الوقت، تغطي المقلاه مرة أخرى وتترك لبضع دقائق إضافية. 4■ يفرق الكسكسي المطبوخ بالشوكة بلطف ليتخلله الهواء ويصبح هش. 5■ قطعي أطراف الكوسة، ثم تقطع إلى شرائح. 6■ سخني مقلاة الشوى ثم يرش الزيت ثم شرائح الكوسة، وتتبل بعد ذلك، تطهى لمدة دقيقتين، ثم تقلب من دقيقة إلي دقيقتين، حتى تطهى أو يصبح لونها بنى ذهبي، تقلب الكوسة في وعاء كبير مع الكسكسي، ثم يتم خلط المكونات المتبقية.