فتة الدجاج باللبن والثوم

المكونات: 1 رغيف كبير خبز عربي 1 كغ دجاج كامل 6 أكواب أو ماء 1 حبة صغيرة بصل٬ مقطعة إلى مكعبات 4 مكعبات مرقة دجاج 1 عود قرفة 2 ملاعق طعام صنوبر٬ محمص 2 ملاعق طعام فستق٬ محمص 2 ملاعق طعام لوز٬ محمص 1 ملعقة طعام بقدونس طازج لتحضير الأرز: 2 ملاعق طعام زيت نباتي 250 غ من لحم بقر مفروم ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة فلفل حلو ½ ملعقة صغيرة هال مطحون 1½ كوب أرز بسمتي لتحضير صلصة اللبن: 2 أكواب لبن زبادي 4 حص ثوم٬ مسحوق 2 ملاعق طعام معجون طحينة الطريقة : يحمص الخبز العربي ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق كبير للتقديم. يوضع الدجاج والماء في وعاء كبير ويغلى المزيج وترفع الرغوة كلما ظهرت على الوجه، ثم يضاف البصل، ومكعبات مرقة الدجاج، وعود القرفة. تطهى المكونات لمدة 50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوا جيدا. يستخرج الدجاج من المرقة، ثم يسحب العظم من قطع اللحم ويوضع اللحم ومرقة الدجاج جانبا. يحمى الزيت في وعاء كبير للصلصة ويضاف إليه اللحم المفروم والتوابل ويقلى المزيج إلى أن يصبح اللحم ذهبيا. يضاف الأرز من ثم ¼2 كوب مرقة الدجاج، وتغطى المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوا جيدا. يسكب القليل من مرقة الدجاج فوق الخبز المحمص داخل طبق التقديم، ثم يسكب الأرز فوق الخبز وتمزج كل المكونات الخاصة بصلصة اللبن ثم تسكب فوق الأرز وتوضع قطع الدجاج واللحم فوق اللبن. يزين وجه الطبق بالمكسرات المحمصة ويرش البقدونس فوقها، ثم يقدم على الفور.