مكرونة بالبشاميل

350 جم مكرونة فرن (قلم). ثلث كيلو لحمه معصجه. ملعقه كبيره سكر. 2 ملعقه كبيره صلصه. ٣ حبات طماطم مبشوره. ٦ ملاعق كبيره دقيق. ٦ اكواب لبن حليب الكوب ٢٥٠ ملل. سمن أو زبد. كوب جبنه موزاريلا. المقادير : قومي بسلق المكرونه وتصفيتها. اضيفي الطماطم والصلصه والسكر للححم المعصج واغليهم ثلاث دقائق. 3- يحضر البشميل بوضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقتين حتي يصبح لونه مثل رمل البحر المبلول وتفوح رائحته فيضاف اللبن بدون تسخينه. اضيفي اللبن مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي ، ثم تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب حتي يبدأ في الغليان اطفئي عليه. صبي ثلاثه ارباع كميه البشميل علي المكرونه وقلبيهم جيدا ثم ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا ثم يضاف اللحم المعصج ثم تضاف باقي كمية المكرونة ثم ضعي الموتزاريلا فوقهم. يصب على الوجه باقي الباشاميل بحيث يغطي الوجه تماما وممكن وضع بيضه مخفوقه علي الوجه لمن يحب. ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة (200) حتى تحمر من الأسفل والجوانب وبعض الوجه يعني ببساطه تبدأ اطرافها في الغليان وتفتح لها الشواية لتحمر الوجه ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع. خدي بالك لا تتركيها في الفرن حتي تحمر من فوق حتي لا تصبح مثل القالب ولكن اول ما تبدأ الغليان من الاطراف اطفئي الفرن واشعلى الشوايه.