تعرفي على طريقة عمل الدولمة العراقية ومقاديرها بالتفاصيل
آخر تحديث GMT01:58:32
 العرب اليوم -

تعرفي على طريقة عمل الدولمة العراقية ومقاديرها بالتفاصيل

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - تعرفي على طريقة عمل الدولمة العراقية ومقاديرها بالتفاصيل

الدولمة العراقية
بغداد - نجلاء الطائي

1- لحم 1/2 كيلو شرح ((هبرة)) و تقطعينها الى قطع جداً صغيرة بيدك و ليس عند القصاب

2- دهن الخروف((لية)) 1/4 فقط و تثرم ناعماً

3- رز 3 اكواب

4- طماطم 4 قطع

5- باذنجان 4 قطع

6- كوسة ((الشجر بالعراقي)) و كوسة بالمصري العدد 5 قطع

7- فلفل اخضر العدد 4 قطع

8- بصل العدد 1 كيلو

9- بهارات (( فلفل اسود 1 شاي صغيرة - كمون 1 معلقة اكل- حامض ليمون انتبهوا ضعوا 2 معلقة اكل لان هذه الاكلة تحب الحموضة - بهارات خاصة بالمحاشي 1 معلقة شاي صغيرة- ملح 1 معلقة اكل ))

10- معجون طماطم

11- ورق عنب او سلق عراقي

12- ثوم رأس كامل

 

طريقة العمل:

1- نأخذ طنجرة وسط و نضع فيها اللحم بعد فرمه ناعماً و تضع معه اللية البيضاء مال الخروف بعد فرمه طبعاً.

2- نثرم الطماطم ناعماً و تضاف الى اللحم

3-نسخن ماء على النار ثم نضع البصل فيه لـ3 دقائق فقط

4- نستخرج البصل و يفضل البصل ان تختاريه بصورة طوليه لكي تكون افضل صورة

و تبدأني بتفكيكه و محافظة على قوامه بدون ان تشقي ولا وحدة من قشوره اي ان تكون القشور قالب كامل

5-نبدأ الان بفرم لبة البصل الباقي من القشور و نضعه فوق الخلطة.

6- ثم نقور الباذنجان جيداً و الباذنجان يجب ان يكون صغير الحجم و نقليه على النص و ليس قلي كامل.

7- نقور الكوسة بعد تقشيرها طبعاً و ثم نقليها على النص و توضع جانباً

8- نقور الفلفل و ذلك بواسطة السكين نرفع الرأس العلوي بدون ان نزيله كاملاً بل فقط نستخرج لب الفلفل

9- يثرم الثوم الرأس بكاملة ناعماً فوق الخلطة و الثوم ضروري

10-نظع الرز بعد غسله فقط فوق الخلطة ثم البهارات كلها المذكورة اعلاه مع حامض الليمون و معجون طماطة و الثوم و نبدأ بخلطها بواسطة الايدي جيداً لكي يكون عندنا مزيج متماسك و طعمه حامض و الملح 1 معلقة اكل.

11- نحظر ورق العنب و السلق

12- نأتي بالقدر(( الحلة)) و نضع اسفلها الزيت و ثم نقوم بعملية الحشو البصل واحدة واحدة اسفل القدر و بشكل دائري و حتى و ان كان طبقتين.

13- بعد ان يبرد الباذنجان من القلي و الكوسة نحشي و بنفس الطريقة الخلطة داخل الباذنجان و الكوسة و ترص دائرياً فوق البصل.

14- و تحشى الفلفل الاخضر المحافظ على غطائه ايضاً فوق المجموعة و بشكل دائري ثم نضغط بواسطة اليد فوق الجميع

15- نأتي اخيراً الى ورق العنب و السلق نقوم بعمله كما نعمل الملفوف على شكل اصابع بعد ان نضع الحشو قليل في كل واحدة منها و يرص على شكل دائري فوق الفلفل و الباذنجان و الكوسة بحين نغطي الجدر بأكمله بهذا الخضار

16- نضع القد على النار و نخلط معجون و ماء و بمقدار 1كوب و نصف ماء مع مراعاة تطبيقه مثل الرز

ثم نضع مرة اخرى حامض ليمون 1 معلقة اكل ضروري ثم يراقب الجدر على نار عالية الى ان ينشف الماء ثم يوطئ النار الى قليل (( يوضع على نار هادية)) الى ان ينضج

17 - و اخيراً هنا نضع صينية كبيرة و نقلبها في الصينية.

 

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

تعرفي على طريقة عمل الدولمة العراقية ومقاديرها بالتفاصيل تعرفي على طريقة عمل الدولمة العراقية ومقاديرها بالتفاصيل



GMT 20:59 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

طريقة سهلة وبسيطة لإعداد برجر تندوري دجاج

GMT 20:57 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

طريقة إعداد أرز مقلي لذيذ مع الخضار الصحي و المفيد

GMT 20:55 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

طريقة إعداد وتحضير فتة دجاج مع شرائح الباذنجان

GMT 20:53 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

طريقة إعداد وتحضير اللبنة بالشبت والفلفل لفطور خفيف

GMT 20:52 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

طريقة عمل دجاج بصلصة الجبن و الاعشاب

GMT 20:50 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

تحضير دجاج مشوي بالليمون والأريغانو للرجيم

GMT 20:48 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

طريقة تحضير كعكة فيلية السمك

GMT 20:46 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

طريقة سهلة لعمل « البطاطس المهروسة»

بعد أن اختارت أجمل صيحات الموضة المنتظرة والموقعة بلمساتها

فيكتوريا بيكهام تفاجئ الجمهور برشاقتها في إطلالة مختلفة

واشنطن ـ رولا عيسى

GMT 02:41 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

"طيران الإمارات" تجمع عدد من الجنسيات في "رحلة تاريخية"
 العرب اليوم - "طيران الإمارات" تجمع عدد من الجنسيات في "رحلة تاريخية"

GMT 01:30 2019 الثلاثاء ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

أبرز نصائح ديكورات غرف النوم التى تخفف ضغط الدم
 العرب اليوم - أبرز نصائح ديكورات غرف النوم التى تخفف ضغط الدم

GMT 04:29 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

طرد مذيع بـ"راديو 710 كنيس" الأميركي بعد انتقاده ترامب
 العرب اليوم - طرد مذيع بـ"راديو 710 كنيس" الأميركي بعد انتقاده ترامب

GMT 02:23 2019 الأحد ,17 تشرين الثاني / نوفمبر

البوسنة تعيد بناء نفسها وتتحول إلى واحة سياحية
 العرب اليوم - البوسنة تعيد بناء نفسها وتتحول إلى واحة سياحية

GMT 02:51 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

اصنعي بنفسك عازل حراري في خمس دقائق فقط باستخدام الخيط
 العرب اليوم - اصنعي بنفسك عازل حراري في خمس دقائق فقط باستخدام الخيط

GMT 10:16 2019 الإثنين ,01 إبريل / نيسان

حاذر ارتكاب الأخطاء والوقوع ضحيّة بعض المغرضين

GMT 18:29 2019 الجمعة ,04 تشرين الأول / أكتوبر

حقائق لا تعرفونها عن خلايا الدمّ هل أنت من فصيلة “O”؟

GMT 15:44 2016 الخميس ,10 تشرين الثاني / نوفمبر

برج الديك..أناني في حالة تأهب دائمة ويحارب بشجاعة

GMT 03:18 2018 الجمعة ,02 شباط / فبراير

إيمان نبيل سعيدة بشباب مصر وفكرهم الواعي

GMT 14:38 2018 الأربعاء ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

مارتن فورد يوافق على مواجهة العملاق الإيراني سجاد غريبي

GMT 11:56 2018 الثلاثاء ,21 آب / أغسطس

استخدمي "باقات ورد " مميزة لديكور صيفي منعش

GMT 02:54 2017 الأربعاء ,19 إبريل / نيسان

التقاط روبوت مخيف على شكل عنكبوت ذئبي ذو 6 أرجل
 
syria-24

All rights reserved 2019 Arabs Today Ltd.

All rights reserved 2019 Arabs Today Ltd.

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab