وصفة رافيولي بحشوة القرع والقصعين
آخر تحديث GMT12:33:40
 العرب اليوم -

وصفة رافيولي بحشوة القرع والقصعين

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - وصفة رافيولي بحشوة القرع والقصعين

وصفة رافيولي بحشوة القرع والقصعين
القاهرة ـ العرب اليوم

حلَ موسم الخريف، ومعه بدأ الطقس بالتحسن في بعض الدول ويشهد انخفاضاً في درجات الحرارة. وما يميَز فصل الخريف أيضاً هو نبتة القرع أو اليقطين، بلونها البرتقالي وطعمها اللذيذ.
 
نقدم لك اليوم عزيزتي وصفةً شهية ومميزة من الرافيولي مع القرع.
 
تقدمة: مطعم CUT.
المكونات والمقادير:
8  ملاعق كبيرة من الزبدة غير المُملَّحة
½ كلغ من القرع الطازج (اليقطين) منزوع القشرة ومقطّع إلى مكعبات بقياس 2 ½ سنتم
1 كوب من القشدة المخفوقة الدسمة
½ ورقة غار
2 ملعقة طعام من القصعين الطازج المفروم
2 ملعقة صغيرة من أوراق الصعتر الطازج   
2 بيضة مخفوقة
عجينة باستا مقطّعة إلى مكعبات بحجم 7.5 سنتم x 7.5 سنتم
1 بيضة مخفوقة قليلاً لاستخدامها في مخفوق البيض
2 كوب من مرق الدجاج
2 حبة من الكرّاث المفروم
4 ملاعق طعام من حبوب الصنوبر المحمّص.
 
مقادير الحشوة:
- تُحمّى المقلاة المعدنية على نار هادئة وتُضاف 4 ملاعق طعام من الزبدة. وعندما تصبح الزبدة مكسوةً بالرغوة، يُضاف القرع ويُطبخ مع الحرص على التحريك بانتظام حتى يصبح ليناً.
- يُنقل القرع إلى قدر متوسطة الحجم ويُضاف نصف كوب من القشدة المخفوقة الدسمة ونصف كوب من ورق الغار والقصعين. ثم يُطبخ المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً أو إلى أن يصبح الهريس سميكاً ويتبخر السائل كلياً. يُخفق الخليط من حين إلى آخر.
- تُهرس أي أجزاء من القرع غير المسحوقة جيداً بواسطة الشوكة. تُطفأ النار تحت القدر وتُخفق ملعقتا طعام إضافيتان من الزبدة في المزيج.
- يُخفق الخليط كلّه مع مخفوق البيض وتُضاف التوابل والملح بحسب المذاق. يُترك المزيج جانباً حتى يبرد.
 
مقادير إعداد عجينة الباستا:
8 أوقية من الدقيق متعدد الإستعمالات
4 أوقية من صفار البيض
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر
1 ملعقة طعام من ملح البحر الناعم
ماء فاتر بحسب الطلب.
 
 طريقة التحضير:
- يوضع الدقيق والبيض والملح وزيت الزيتون في وعاء الخلّاط.
- يُشغّل الخلّاط بسرعة 2 ويُخفق المزيج لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الماء عند الضرورة إن أصبحت العجينة جافة جداً.
- يُنقل الخليط من الخلّاط إلى وعاء ويُتابع الخفق باليد حتى يصبح الخليط متجانساً تماماً، أي لمدة 5 دقائق تقريباً.
- يُغطى الوعاء بورق تغليف الطعام اللاصق ويوضع في البرّاد. تُترك العجينة لتستريح لمدة 10 دقائق.
- تُقسَم العجينة إلى 4 قطع وتُمدّ باليدين حتى تصبح كرات عجينة مسطَّحة.
- تُرشّ طبقة رقيقة من الطحين على سطح الطاولة وتُرقّ العجينة، بدءاً من الوسط نحو الأطراف، باستخدام الشوبك بشكل متساوٍ.
- يُتابع رق العجينة من الوسط نحو الأطراف حتى تصبح الباستا بسماكة 1.5 ملم.
- تُقطّع عجينة الباستا إلى مكعبات بحجم 7.5 سنتم x 7.5 سنتم.

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

وصفة رافيولي بحشوة القرع والقصعين وصفة رافيولي بحشوة القرع والقصعين



GMT 20:41 2020 الخميس ,26 آذار/ مارس

طريقة تحضير وإعداد دجاج كرسبي بالبابريكا

GMT 21:30 2020 الإثنين ,23 آذار/ مارس

شوربة خضار بالدجاج

GMT 00:25 2020 الجمعة ,13 آذار/ مارس

طريقة فاهيتا الدجاج

GMT 00:14 2020 الجمعة ,13 آذار/ مارس

طريقة عمل صاج الدجاج

GMT 00:03 2020 الجمعة ,13 آذار/ مارس

طريقة عمل قوانص الدجاج

GMT 23:37 2020 الخميس ,12 آذار/ مارس

طريقة عمل دجاج صيني بالخضار

GMT 23:21 2020 الخميس ,12 آذار/ مارس

طريقة الدجاج المقلي

اختارت جيجي حديد إطلالة راقية بلون البيج مع معطف خفيف

استوحي إطلالاتكِ بصيحة "المونوكروم" على طريقة النجمات

لندن ـ العرب اليوم

GMT 02:21 2020 الأربعاء ,01 إبريل / نيسان

مذيع في "بي بي سي" يعلن إصابته بفيروس "كورونا"
 العرب اليوم - مذيع في "بي بي سي" يعلن إصابته بفيروس "كورونا"

GMT 15:49 2020 الإثنين ,30 آذار/ مارس

نصائح مهمة للحد من انتشار فيروس كورونا

GMT 16:10 2020 الإثنين ,30 آذار/ مارس

"الصحة العالمية" توضح مستقبل "كورونا" في مصر

GMT 15:31 2013 الأحد ,20 كانون الثاني / يناير

الأميركية روفينيلي تمتلك أكبر مؤخرة في العالم
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab