كونفيت السلمون مع صلصة الكرفس
آخر تحديث GMT20:42:34
 العرب اليوم -

كونفيت السلمون مع صلصة الكرفس

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - كونفيت السلمون مع صلصة الكرفس

كونفيت السلمون مع صلصة الكرفس
القاهرة - قنا

المكونات

    1.6 لتر ماء
     160 جرام ملح
     80 جرام سكر
     100 ملل زيت زيتون
     1 كيلوجرام فيليه سمك السلمون
    مخلل بذرو الخردل
     350 جرام خل بلسمي أبيض
     150 جرام ماء
     100 جرام سكر
     11 جرام ملح
     200 جرام بذور الخردل الأصفر، كاملة
    صلصة جذور الكرفس
     500 جرام جذور الكرفس
     40 جرام زبدة غير مملحة
     15 جرام عصير ليمون
     4 جرام ملح
     195 جرام كريمة ثقيلة
     1 ملعقة صغيرة كبر، مغسول ومجفف ومقطع إلى قطع صغيرة
     25 جرام خيار صغير مخلل، مقطع إلى قطع صغيرة
     2 ملعقة صغيرة أوراق بقدونس
     2 ملعقة كبيرة ثوم معمر، مقطع
    مخلل البصل الأحمر والشمندر
     7 حبات شمندر صغير الحجم
     2 حبة بصل أحمر
     100 ملل خل الكرز
     75 ملل خل الثوم
     75 ملل ماء
     50 جرام سكر
     15 جرام ملح
    باجيت مقرمش
     1 خبز باجيت
    التجميع
     براعم الأعشاب الخضراء
     ملح وكزبرة مسحوقة، على وجه السلمون

طريقة الطهي

 الكونفيت هو أسلوب طهي البروتينات ببطء في مادة دهنية على درجة حرارة خفيفة، ونقدم لك سيدتى وصفة جديدة للكونفيت السلمون وإليك الطريقة .

طريقة تحضير كونفيت السلمون مع صلصة الكرفس ومخلل البصل الأحمر والشمندر:

    إعداد كونفيت السلمون
     يُعد محلول النقع عن طريق خلط الماء بالملح والسكر، ثم يُقلب حتى يذوبا.
     يُحفظ المحلول في الثلاجة، ثم يُغمس السلمون فيه لمدة 45 دقيقة.
     يُصفى السلمون جيدًا ويوضع في كيس مغلق مع زيت الزيتون.
    يُغلق الكيس ويُطهى السلمون في حمام مائي لمدة ساعة واحدة على درجة حرارة 40 مئوية.
     بعد نضج السلمون، يُغطس في حمام مائي مثلج.
    إعداد مخلل بذور الخردل
     يُخلط الخل والماء والسكر والملح معًا إلى أن يذوب الخليط. ثم يُحفظ.
     توضع بذور الخردل في قدر وتضاف كمية وافرة من الماء لتغطية البذور.
     يُترك الخليط إلى أن يغلي، مع الخفق باستمرار. تُصفى البذور.
     تُكرر لمدة 8 مرات للتخلص من مرارة البذور، تعاد البذور مرة أخرى في القدر مع ماء جديد ويُترك إلى ان يغلي ثم تُصفى.
     تُنقل بذور الخردل المصفاة إلى وعاء وتُغطى بمحلول التخليل.
     تُستخدم مباشرة أو تُحفظ في المحلول لعدة أيام للتمتع بمذاق غني. يمكن حفظ مخلل بذور الخردل في الثلاجة لشهور.
    إعداد صلصة جذور الكرفس
     يُقشر جذر الكرفس.
     يُقطع جذر الكرفس إلى شرائح رفيعة متساوية.
    تضاف الزبدة وعصير الليمون والملح، ويُحفظ في كيس ويُغلق.
     يُطهى في حمام مائي على درجة حرارة 85 مئوية لمدة 90 دقيقة.
     يمزج خليط جذور الكرفس مع الكريمة إلى أن يصبح الخليط أملس.
     يُبرد الخليط ويُمزج مع المكونات المتبقية.
    إعداد مخلل البصل الأحمر والشمندر
     يُشذب الشمندر والبصل ويٌقشرا، يُفضل إرتداء القفازات عند إعداد الشمندر والبصل فوق ورق الخبز لتقليل الفوضى.
     يُقطع الشمندر إلى شرائح رفيعة بواسطة مقشرة المندولين.
     تُخلط المكونات المتبقية وتُخفق إلى أن يذوب السكر والملح.
    توضع شرائح الشمندر في وعاء، ويُغطى بمحلول الخل. يُغطى الوعاء ويُترك ليرتاح لمدة ساعة واحدة على الأقل.
    يُصفى الشمندر عند التقديم أو يُحفظ في محلول الخل في الثلاجة.
    إعداد الباجيت المقرمش
     يُلف الخبز بمغلف بلاستيكي ويوضع في المجمد إلى أن يتماسك. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 204 مئوية.
     يُقطع الباجيت إلى شرائح بسمك 0.5 مم.
     يوضع ورق الخبز بعرض مزدوج على وجه صينية خبز مقلوبة.
     تُرص شرائح الخبز فوق ورق الخبز ويُطوى ورق الخبز فوق شرائح الباجيت.
     توضع صينية أخرى على الوجه، وتوضع أوزان ثقيلة للحفاظ على شرائح الباجيت تظل مسطحة.
     يُخبز الباجيت لمدة 7 دقائق، يُترك إلى أن يبرد، بدون غطاء، إلى أن يُقرمش.

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

كونفيت السلمون مع صلصة الكرفس كونفيت السلمون مع صلصة الكرفس



GMT 17:58 2020 السبت ,04 إبريل / نيسان

تحضير شاورما الدجاج بطريقة مختلفة

GMT 18:41 2020 الخميس ,02 إبريل / نيسان

طريقة إعداد وتحضير الباستا الحارّة

GMT 18:38 2020 الخميس ,02 إبريل / نيسان

الخضار بالبشاميل واللحمة المفرومة

GMT 20:41 2020 الخميس ,26 آذار/ مارس

طريقة تحضير وإعداد دجاج كرسبي بالبابريكا

GMT 21:30 2020 الإثنين ,23 آذار/ مارس

شوربة خضار بالدجاج

GMT 00:25 2020 الجمعة ,13 آذار/ مارس

طريقة فاهيتا الدجاج

GMT 00:14 2020 الجمعة ,13 آذار/ مارس

طريقة عمل صاج الدجاج

استطاعت أن تجسد روح الموضة الجديدة على أفضل وجه

تقرير يرصد الظهور الأول لـ كيت موس على غلاف "فوج" بإطلالة من شانيل

لندن ـ العرب اليوم
 العرب اليوم - 11 نصيحة لعطلة منزلية لا تنسى في ظل الحجر الصحي

GMT 21:49 2020 الجمعة ,03 إبريل / نيسان

اكتشاف دواء يدمر فيروس كورونا خلال 48 ساعة

GMT 18:01 2018 الثلاثاء ,11 كانون الأول / ديسمبر

5 وضعيات للجماع لن تصدقي تأثيرها على علاقتكما الجنسية

GMT 02:32 2016 الثلاثاء ,12 إبريل / نيسان

تعرفي على موعد نزول الدورة بعد ترك حبوب منع الحمل

GMT 14:16 2020 الأربعاء ,25 آذار/ مارس

تعرف على تفاصيل أول لقاح مكتشف لعلاج كورونا
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab