طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم

المقادير 

١ كيلوغرام لحم مفروم، خشن
٢٥٠ غرام دهن خروف
٢ بصل متوسط الحجم، مبروش
٤ ملعقة كبيرة أرز
١⁄٢ كوب عصير الطماطم
١ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، للتزيين
ملح حسب الذوق
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١ ملعقة صغيره بهارات لحمة
١ ملعقة صغيره جوزة الطيب
١ ملعقة صغيره بصل بودرة
١ ملعقة صغيره ثوم بودرة
١ ملعقة صغيره ملح صيني
١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة
١⁄٢ ملعقة صغيره قرنفل، ناعم

الطريقة 

 في وعاء، ينقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة ثم يصفى جيداً.

 في محضرة الطعام، يفرم الأرز مع الدهن فرماً خشناً.

 يعصر البصل المبروش، يوضع ماؤه جانباً ثم تضاف جميع البهارات، الملح إلى البصل ويخلط جيداً.

 يضاف البصل إلى خليط اللحم ويدعك جيداً باليد ثم يقسم الخليط إلى 8 كرات متساوية وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل الشوي.

 يخلط ماء البصل المتبل، البايكينغ باودر وعصير الطماطم جيداً.

 تشك كل كرة من اللحم على سيخ، تغمس اليدين في خليط ماء البصل ثم يفرد اللحم، تكرر العملة حتى انتهاء الكمية.

 تنتهي كرات اللحم.

 تشوى أسياخ الكفتة على الفحم وتقلب باستمرار حتى تنضج تماماً.

 يرش البقدونس المفروم في طبق، ترفع الأسياخ ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة.