ريزوتو بالمشروم

المقادير:

    ١٢٥٠ ملل مرقة دجاج أو خضار
    ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
    ٥٠٠ جرام مشروم، مقطع
    ٢ بصل أبيض متوسط، مقطع شرائح
    ٣٥٠ جرام أرز أربوريو
    ١٢٠ ملل عصير تفاح غير محلى
    ملخ وفلفل
    ١ ملعقة صغيرة بصل أخضر مقطع
    ٥٠ جرام زبد
    ٢٥ جرام بارميزان مبشورة

الطريقة:

    في إناء صغير، سخني المرقة ثم احفظيها جانبا.
    سخني ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة في إناء كبير.
    حمري المشروم و قلبيه حتى ينضج، حوالي ٣ دقائق.
    احفظي المشروم مع زيت التحمير جانبا.
    أضيفي ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم حمري البصل لمدة دقيقة واحدة.
    أضيفي الأرز وقلبيه حتى يمتزج بالزيت، لمدة ٢ دقيقة.
    ابدأي في إضافة عصير التفاح مع التقليب المستمر حتى يمتصه الأرز.
    أضيفي ١/٢ كوب من المرقة وقلبيها حتى يمتصها الأرز، ثم أضيفي ١/٢ كوب أخر.
    استمرى حتى تنتهي المرقة، حوالي ١٥-٢٠ دقيقة.
    ارفعيه عن النار ثم اخلطيه مع المشروم والبصل الأخضر والزبد والجبن البارميزان والملح والفلفل.
    قدميه ساخنا.