خبيصة خليجية

المقادير :

4/1 4 أكواب دقيق عادي
2/1 4 أكواب ماء
ملعقة صغيرة من الزعفران
4/3 ملعقة كبيرة سكر
4/3 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المجفّف
2/1 كوب أو 100 جرام من الزبدة
علبة 397 جرام من الحليب

 طريقة التحضير والطهى :

يُنخل الدقيق ويوضع في قدر كبيرة على نار متوسّطة الحرارة ، ثم يُقلّب مع الاستمرار في التحريك حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً ،يُرفع عن النار ويُنخل من جديد
يوضع الماء مع الزعفران والسكر والحبهان وماء الورد وجوز الهند المجفّف ونصف كمية الزبدة في قدر كبيرة ويُغلى المزيج
يُضاف الدقيق المحمّص تدريجياً إلى الماء مع الاستمرار في التحريك
تُضاف الكمية المتبقّية من الزبدة ويُحرّك المزيج حتّى يُخلط جيداً
يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة للغاية لمدّة 30 دقيقة ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد
يُضاف الحليب ويُحرّك المزيج حتّى يُخلط جيداً
تقدم الخبيصة على درجة حرارة الغرفة في البرّاد وتُقدّم مع القهوة