الكبة باليقطين

المكوّنات

يقطين - 2 كيلوغرام
برغل بني - 800 غرام
بصل أحمر - 2
نعناع طازج - 15 غرام
ريحان - 10 غرام
قرفة - ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حلو - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة ونصف
فلفل أخضر حار - بحسب الرغبة
سبانخ - كيلوغرام
جوز - 100 غرام
حمّص مسلوق - 100 غرام
دبس رمّان - 150 غرام
زيت زيتون - ملعقة
ليمون حامض للتزيين - قطعة
طريقة العمل

1- قطعي اليقطين إلى قطع متساوية، و اغلي مياه كافية لغمر اليقطين و ضعيه فيها، أخرجي اليقطين بعد 15 دقيقة، و لينضج اليقطين ضعيه جانباً ليبرد محتوى اليقطين، ضعي وسادة نظيفة حولها، و اعصريها قدر الإمكان، لتحصلي على يقطين جافة وزنها 750 غرام.
2- لتحضير البرغل الممزوج، امزجي البرغل مع القرفة، الكمون، الفلفل أسود الفلفل حلو، البصل ، النعناع الطازج، الريحان الطازج، الفلفل الأخضر الحار بحسب الرغبة، و اخلطيهم جميعاً بشكل جيد جداً.
3- اخلطي اليقطين الجاف بمزيج البرغل جيداً و ضعيهم بالثلاجة لساعة كاملة.
4- لتحضير الحشوة، اقلي السبانخ مع زيت الزيتون لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الحمص المسلوق و الجوز و في الأخير أضيفي دبس الرمان و اخلطيهم جميعاً.
5- خذي كمية من الخليط بحجم البيضة و شكليها على شكل كرة، و اثقبي الكرة بإصبعك لخلق فراغ في الداخل، ثم أضيفي بالفراغ الحشوة المعدة و اسكبي فوقها السوس المقلي.