المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته و انفتاحه على الحضارات الأخرى
آخر تحديث GMT08:52:22
 العرب اليوم -

يحوي أشهر الأكلات من "المازة" و"المقبلات" و "الكبة" و الحلويات

المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته و انفتاحه على الحضارات الأخرى

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته و انفتاحه على الحضارات الأخرى

المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته التاريخية

الدار البيضاء ـ سعيد بونوار يُعتبر المطبخ الشرقي من المطابخ الغنية لغنى مرجعياته التاريخية، فالمنطقة ظلت لقرون محطة عبور وغزوات وحروب وثقافات وميلاد أمم وموت أخرى، وحضارات متعاقبة، كلها وضعت بصماتها على تفكير وعادات شعوب المنطقة وتقاليدها، وأفكار أبنائها وهوياتهم ومعتقداتهم، فعندما نتحدث عن العثمانيين والأتراك وتأثيرهم على مطابخ المنطقة، نستحضر أسماء أطباق معروفة في الشام وهي نفسها بالاسم والمكونات لدى الأتراك، ويمكن أن نذكر على سبيل المثال لا الحصر أطباقا كـ"الطراطور" و "كباب" و"البورما"، ومعلوم أن المطبخ التركي يعتمد بشكل كبير على الخضروات والطحينة، و الشواء وهو ما نجده في أشهر أطباق الشرق أيضا.
هذا و يعبر المطبخ الشامي عن شخصية الإنسان الشرقي، المحافظ على هويته وتقاليده، والكريم بطبعه، ولعل أصدق تعبير على هذا الكرم هو طبق "المازة" الشهير، وهو مجموعة من المقبلات التي لا غنى عنها، وتتكون من "المتبل" و"الفتوش" و"الكبة" و"المخلل" والحمص بالطحينة و"البابا غنوج" والفتة بالطحينة أو اللبن والحمص المسبح وغيرها، وهي توضع على المائدة قبل الطبق الرئيسي، حيث تعد تعبيرًا صادقًا عن الترحيب بالضيف، كما تعبر عن إبراز غنى المنطقة وتعلق ساكنتها بـ"الكرم" للضيف وللذات.
والأطباق الرئيسة في المطبخ الشرقي كثيرة جدا، وغنية وبعضها "ماركة مسجلة" لهذا المطبخ الذي أخذ من كل حضارة طرفًا وترفا، من أكثر الأكلات الشرقية شهرة، طبق "المقلوبة"، والرز المفلفل وشوربة العدس بالسلق وأنواع "الكبة"، و"المصقعة" والمنزلة.
والمطبخ الشرقي غني أيضا بـ"حلوياته" التي بلغت شهرتها الآفاق، فـ"البقلاوة" بكل أنواعها و"الكنافة" لم تعدا شأنا شرقيا أو سورية على وجه التحديد بل تعداه ليقدم لنا صورة حديثة قديمة عن روعة وجمال حلويات الشرق التي يتوزع تحضيرها بين الحليب وبدونه، وتبقى لمسات كل قرية أو مدينة الفيصل في رونق المطبخ الشرقي في تحديده الجغرافي المتعلق بـ"الشام".

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته و انفتاحه على الحضارات الأخرى المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته و انفتاحه على الحضارات الأخرى



GMT 14:13 2025 الأحد ,20 إبريل / نيسان

الرياضة تساعد على نمو خلايا دماغية جديدة

ميريام فارس تتألق بإطلالات ربيعية مبهجة

القاهرة ـ العرب اليوم

GMT 02:28 2025 الثلاثاء ,29 إبريل / نيسان

بغير أن تُسيل دمًا

GMT 03:01 2025 الإثنين ,28 إبريل / نيسان

استشهاد 70 شخصًا فى قطاع غزة خلال 24 ساعة

GMT 02:43 2025 الثلاثاء ,29 إبريل / نيسان

الإنسانية ليست استنسابية

GMT 02:57 2025 الإثنين ,28 إبريل / نيسان

الطيران الأميركي يستهدف السجن الاحتياطي

GMT 01:04 2025 الإثنين ,28 إبريل / نيسان

قصف مبنى في ضاحية بيروت عقب تحذير إسرائيلي

GMT 02:45 2025 الثلاثاء ,29 إبريل / نيسان

عبد الناصر يدفن عبد الناصر

GMT 00:58 2025 الإثنين ,28 إبريل / نيسان

أوغندا تعلن السيطرة على تفشي وباء إيبولا

GMT 07:50 2025 الأحد ,27 إبريل / نيسان

ميريام فارس تتألق بإطلالات ربيعية مبهجة
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2025 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2025 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab