طبق البوراك العنابي يتصدّر قائمة الأكلات الشعبيّة في الجزائر
آخر تحديث GMT05:41:38
 العرب اليوم -

تتميز به مطاعم الجهة الشرقيّة ويُزيّن الموائد في المُناسبات

طبق "البوراك العنابي" يتصدّر قائمة الأكلات الشعبيّة في الجزائر

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - طبق "البوراك العنابي" يتصدّر قائمة الأكلات الشعبيّة في الجزائر

طبق "البوراك العنابي"
الجزائر ـ سميرة عوام

تشهد المطاعم الشعبيّة في الجزائر، إقبالاً واسعًا من طرف الباحثين عن الأكلات التقليديّة، خصوصًا "البوراك العنابي"، والذي يتصدر قوائم الطلبات اليومية للزبائن، لأنه يتوافر على نكهة وخلطات خاصة جعلته يتميز على بعض المُقبلات الأخرى، والتي تُزيّن موائد الجزائريين لا سيما في المناسبات الدينيّة. وتشتهر مطاعم المدن الكبرى في الجزائر، وخصوصًا عنابة، بتحضير مختلف أنواع المُقبلات، منها الأسماك المشويّة على الجمر وخلطات الفلفل المشوي، إلى جانب مُقبلات الهريسة بزيت الزيتون، وهي من اللواحق الضرورية التي تقدم باردة مع طبق "البوراك العنابي"، والذي ذاع صيته في البلاد، حيث أن العائلات العريقة وسُكان الجزائر الأصليين يُتقنون جيدًا إعداد عجينة البوراك، والمتكونة من السميد والماء وقليل من الملح،حيث تعجن العجينة بطريقة تقليدية، وبعدها تحضر على شكل طبقات خفيفة للعجينة المورقة، والتي تطهى على الفحم، حيث تتحول العجينة بعد الطهي إلى ما نطلق عليه بـ"الورق"، ويُطلق عليه في العاصمة بـ"الديول"، وتصبح جاهزة لحشوها، الذي يختلف عملية إعداده من منطقة إلى أخرى، لكن ما توارثه سكان عنابة، والتي تشتهر مطاعمها بأحسن طبق للبوراك، والبوراك العنابي يتوافر عادة على الحشو الذي يتكون من البطاطا المرحية والبصل ومختلف البهارات والمنكهات الضرورية منها حشيش المعدنوس والهريسة المحضرة على الطريقة التقليدية، إلى جانب لواحق أخرى، منها الجبن والتونة والطماطم الطازجة والمقطعة إلى مكعبات، ويضع الحشو تدريجيًا إلى أن يتم حشو ورقة الديول، والتي يُضاف إليها ثلاث بيضات، مما يستلزم تغيير شكل "البوراك العنابي"، و الذي يكون كبير الحجم، ويختلف عن غيره في المناطق المجاورة، وحتى في مختلف ربوع الوطن.
ويتباهى سكان الجزائر كثيرًا بأنواع والأشكال المختلفة لـ"البوراك" خصوصًا في شهر رمضان، أن تجد البوراك سلطان الصينية الجزائرية، وهناك من الرجال من يُعد طبق البوراك بنفسه، حيث يدخل عليه تعديلات جديدة، وتقدم مثل هذه الأطباق مع صحن الشربة الساخنة، حيث لا نتصور بوراك من دون شربة في عنابة، وقد تطورت حياة سكان الجزائر بعد أن أصبح طبق "البوراك" يُقدّم حتى في الأعراس وحفلات الختان و التي تُقام في القاعات، حيث يتم دعوة الأصدقاء، وحتى السيّاح، ومن خلال هذه الأعراس يتعرف زوار عنابة الجزائرية على البوراك العنابي، والذي أصبح الطلب عليه واسعًا خلال الآونة الأخيرة، أين يقدم مع المقبلات الباردة، وحتى الأسماك المشوية على الجمر، ويصل سعر الحبة الواحدة إلى 90 دينار جزائري، وإذا تم تشكيلها على طريقة "السيقار" يُقدّر سعرها بـ60 دينارًا.

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طبق البوراك العنابي يتصدّر قائمة الأكلات الشعبيّة في الجزائر طبق البوراك العنابي يتصدّر قائمة الأكلات الشعبيّة في الجزائر



ازياء محتشمة للصبايا لشهر رمضان 2021 من اطلالات رحمة رياض

القاهرة - العرب اليوم

GMT 15:26 2021 الخميس ,22 إبريل / نيسان

6 صيحات في خزانة ربيع و صيف 2021
 العرب اليوم - 6 صيحات في خزانة ربيع و صيف 2021

GMT 09:26 2021 الخميس ,22 إبريل / نيسان

كيفية إضافة القليل من Chinoiserie إلى ديكورات منزلك
 العرب اليوم - كيفية إضافة القليل من Chinoiserie إلى ديكورات منزلك

GMT 10:42 2021 الأربعاء ,21 إبريل / نيسان

أزياء الجلد أبرز صيحات صيف 2021 لتتألقي بحضور أنيق
 العرب اليوم - أزياء الجلد أبرز صيحات صيف 2021 لتتألقي بحضور أنيق

GMT 11:02 2021 الأربعاء ,21 إبريل / نيسان

ديكورات باللون الأخضر في غرف النوم لمظهر هادئ
 العرب اليوم - ديكورات باللون الأخضر في غرف النوم لمظهر هادئ

GMT 19:27 2021 السبت ,17 إبريل / نيسان

10 سيارات تحقق معادلة السعر والفخامة في 2021

GMT 20:04 2021 الإثنين ,05 إبريل / نيسان

قرار هام من صندوق النقد الدولي لصالح 28 دولة

GMT 08:30 2021 الثلاثاء ,13 إبريل / نيسان

"فيسبوك" يطرح تقنية جديدة خاصة بلقاحات "كورونا"

GMT 06:01 2020 الخميس ,15 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج الميزان 15 أكتوبر/ تشرين الأول 2020

GMT 23:49 2021 الثلاثاء ,13 إبريل / نيسان

نوكيا تطلق سماعات لاسلكية جديدة
 
syria-24
Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab