مهندسة معمارية تفوز بجائزة أفضل كتاب عالمي عن الطبخ العراقي
آخر تحديث GMT07:55:26
 العرب اليوم -

تأثر بمزج الثقافة والتاريخ السياسي من البابليين والأشوريين

مهندسة معمارية تفوز بجائزة أفضل كتاب عالمي عن الطبخ العراقي

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - مهندسة معمارية تفوز بجائزة أفضل كتاب عالمي عن الطبخ العراقي

العراقية رغد الصافي
بغداد – نجلاء الطائي

فازت العراقية رغد الصافي، بجائزة غورماند العالمية لكتاب الطهي "Grurmand World Cookbook Award"، والتي توازي جائزة الأوسكار في السينما، عن فئة أفضل كتاب عربي في العالم عن كتابها "المائدة العراقية"، "The Iraqi Table"، عن فن الطبخ العراقي وأكلاته الشهية التقليدية بكل صنوفها وأنواعها. وسيقام احتفال عالمي في الثامن عشر من شهر أيار/مايو المقبل في الصين للاحتفاء بفوز الكتاب.

وكتاب طبخ رغد الصافي، يفتح أعيننا، و"براعم الذوق لدينا"، على ثراء المطبخ العراقي اللذيذ، التي تحتفل بالتقاليد والثقافة والتراث. مثل العديد من المأكولات الأخرى من الشرق الأوسط، المطبخ العراقي أيضًا تأثر يمزج الثقافية والتاريخ السياسي، من الأكديين القديم والآشوريين والبابليين وحتى الإمبراطورية العثمانية، المطبخ العراقي لديه تراث واسعة، وهذا ما يحاول رغد لعرض في هذا الكتاب من خلال وصفات لذيذة ورواية القصص ويحقق ذلك ببراعة.

*تراث من المأكولات

كتاب "المائدة العراقية"، من الكتب الجميلة شكلًا ومضمونًا استمرت مؤلفته رغد الصافي، حوالي 7 أعوام، في كتابته لإظهاره بطريقة تليق بفن الطبخ العراقي الغني عن التعريف جاهدة في الحفاظ على تراث المأكولات العراقية الشهيرة كالدولمة والبرياني والطرشانة والباميا وكبة الحامض. وينقسم الكتاب إلى أقسام مختلفة الشوربات، المقبلات والسلطات والوجبات السريعة، والوجبات الخفيفة بعد الظهر واللحوم والسمك المسكوف والأرز، الكبة، التشريب والحلويات والمعجنات والحلاوة وكل الأصناف التي تمثل مدن العراق، فهناك وصفة من بغداد وأخرى من البصرة المشهورة بأكل السمك ومن النجف وكركوك وغيرها.

وكل صنف من الأطعمة يمثل تاريخًا وحضارة وذكريات عاشتها رغد الصافي في بلدها العراق، وكل أكلة وضعت لها وصفًا تعريفيًا يتضمن شرحًا عن المناسبة التي يتم فيها إعداد تلك الوصفات وبأي منطقة في العراق يتم طبخها.

*مبيعات كبيرة

يحتوي كتاب "المائدة العراقية"، على أكثر من 500 صورة جميلة من الأكلات العراقية الشهيرة ومكتوب باللغة الإنكليزية وبطريقة سهلة ومبسطة بعدد صفحات بلغ (288) صفحة وليتيح للجميع قراءته، وقد حقق الكتاب مبيعات كبيرة ونفذ من الأسواق منذ طبعته الأولى وقامت بإصداره دار نشر مشتركة بريطانية -إماراتية ويعتبر ثاني أفضل كتاب صدر عن هذه الدار.

*فوز لم أتوقعه

تقول رغد الصافي مؤلفة كتاب "المائدة العراقية"، تعلمت فن الطبخ من داخل أجواء العائلة، وأنا سعيدة جدا لأني فزت بالجائزة التي لم أكن أتوقعها ولم أفكر أن أفوز بها يومًا لأني أمثل بلدي العراق وأهدي نسخة وجهود كتابي هذا إلى العراق لأنه ومنذ سنين طويلة بعيد عن المنافسات التي تتعلق بـ"فن الطبخ"، فقد حاولت أن أعطي كل وصفة حقها، لانني أعشق الطبخ وأجيده، والحكاية بدأت خلال فترة وجودي في كندا عندما كنت أعد الطبخات العراقية وأدعو لها مجموعة من الصديقات وكان الكل يندهش ويتلذذ بطبخي وحينها كنت أكتب لهم الوصفات باللغة الإنكليزية البسيطة ومن هنا بدأت فكرة تأليف كتاب عن فن الطبخ العراقي فضلا عن رغبتي في مساعدة المغتربين من الجاليات العراقية في الخارج، خصوصا الجيل الجديد وذلك لعدم وجود كتب تعنى بالطهو العراقي.

*أكلات العربات!

يضم كتاب "المائدة العراقية" فصلا كاملا عن الأكلات الشعبية التي تعرض في (العربات) في الشوارع كاللبلبي، الباقلاء، الشلغم، الجلفراي، الجرك وغيرها حاولت رغد الصافي أن تغطيها جميعا من خلال البحث وجمع المعلومات ليظهر الكتاب بأحسن صورة ومتكاملا من جميع النواحي. عرض الكتاب لأول مرة في مهرجان (طيران الإمارات للآداب ) في العام 2016.

*تاريخ الطبخ العراقي

كتب الطبخ اليوم باتت متيسرة وبشكل كبير في المكتبات ولكن تاريخ الطبخ العراقي أو تاريخ بلاد ما بين النهرين قديم جدا ويعود إلى حوالي 6000 سنة قبل الميلاد إلى السومريين والبابليين والآشوريين حيث ظهرت وصفات لتحضير الطعام الذي كان يعد في المعابد خلال الاحتفالات الدينية وتعد هذه الألواح من كتب الطبخ الأولى في العالم. ثم توالت العصور عندها ظهر "ابن سيار الوراق"، الذي كان مشرفًا على مطابخ دار الخلافة في العصر العباسي، أكتسب خبرة واسعة في مجال الطهي نتيجة لإعداده أصنافًا عديدة من الأطعمة فألف كتابه الشهير (الطبيخ) وهو أول كتاب عربي في العالم فيه ما لذ وطاب من الأكلات الشهية وهو موجود الآن في مكتبة (طوب قابي) في اسطنبول.

أما في العصر الحديث فلم نجد سوى كتاب "دليل الطبخ والأغذية"، للمؤلفة العراقية نزيهة أديب الذي صدر في العام 1965.لكنه لم يختص بالأكلات والوصفات العراقية فقط، بل شمل الكثير من وصفات الطعام الغربية والعربية مثل الفتوش- التبولة وغيرهما. أما كتاب رغد الصافي "المائدة العراقية"، قد أختص بالطبخات العراقية 100% وتقديمها بشكل جميل ومبسط. من الجدير بالذكر أن "رغد الصافي" مهندسة مدنية أكملت دراستها في التصميم الداخلي في فانكوفر في كندا، وتقيم حاليا في دبي مع زوجها وأولادها غادرت العراق في سن الـ28 من عمرها وتنقلت في العديد من المدن في لندن وباكو وعمان وغيرها.

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

مهندسة معمارية تفوز بجائزة أفضل كتاب عالمي عن الطبخ العراقي مهندسة معمارية تفوز بجائزة أفضل كتاب عالمي عن الطبخ العراقي



ارتدت بدلة بنطال كلاسيكي باللون الكريمي مع سترة برقبة بولو

كيتي سبنسر تُقلِّد إطلالات عمَّتها الأميرة ديانا

باريس - العرب اليوم

GMT 08:06 2020 الجمعة ,28 شباط / فبراير

أول رئيس دولة يوضع في الحجر الصحي بسبب "كورونا"

GMT 18:01 2018 الثلاثاء ,11 كانون الأول / ديسمبر

5 وضعيات للجماع لن تصدقي تأثيرها على علاقتكما الجنسية

GMT 12:20 2016 الجمعة ,22 تموز / يوليو

جنون المداعبة الجنسية للرجل

GMT 01:50 2015 الأربعاء ,16 كانون الأول / ديسمبر

زينب مهدي توضح مخاطر عدم إشباع الزوج لرغبات زوجته الجنسية

GMT 07:53 2020 الجمعة ,28 شباط / فبراير

قرار جديدة من محكمة الأسرة بشأن أحمد الفيشاوي

GMT 16:32 2020 الجمعة ,10 كانون الثاني / يناير

كشف حقيقة ظهور إيهاب توفيق على الشرفة أثناء حريق منزله

GMT 13:05 2020 الخميس ,23 كانون الثاني / يناير

"داتسون" اليابانية تنافس عالميًا بسيارة بسعر 9 آلاف دولار

GMT 02:57 2020 الأربعاء ,29 كانون الثاني / يناير

أسباب انطفاء محرك السيارة أثناء السير وكيفية حلها

GMT 07:09 2019 الإثنين ,01 تموز / يوليو

تنتظرك أمور إيجابية خلال هذا الشهر

GMT 23:55 2015 الجمعة ,23 كانون الثاني / يناير

ممارسة الجنس من خلال الوضع الأعلى للمرأة أخطر على الرجال

GMT 11:22 2017 الإثنين ,13 آذار/ مارس

فوائد يحققها تناول اليوسفي لمرضى السكري

GMT 06:28 2019 الأربعاء ,27 آذار/ مارس

"ناسا" تلغي أول مهمة سير نسائية فى الفضاء

GMT 07:54 2019 الجمعة ,18 كانون الثاني / يناير

تعرفي على كيفية اختيار ألوان وأنواع طلاء الجدران

GMT 20:25 2019 الإثنين ,07 كانون الثاني / يناير

المرأة التي تملك هذه المواصفات تتمتّع بحياة جنسيّة أفضل
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab