حريق بمصفاة نفط في العاصمة الكوبية هافانا اشتباكات عنيفة بين مليشيات مسلحة وحماس في حي الزيتون جيش الاحتلال الإسرائيلي يفجر مكتبا لحركة فتح شمالي الضفة فيضانات عارمة تتسبب في انقطاع الكهرباء وانهيار الطرق بنيوزيلندا شجار على متن طائرة يتسبب بمنع راكبين من السفر مدى الحياة تخفيض جديد في اسعار تذاكر الطيران في السودان بعد اعلان الخطوط الجوية السودانية استئناف رحلاتها من والى مطار الخرطوم الدولي أسعار الذهب في الإمارات تميل للصعود مع بداية تداولات السبت تحسن محدود في أسعار الذهب بالسعودية مع مطلع تعاملات السبت مقتل وإصابة 5 أشخاص في هجوم أوكراني على مدينة "بيلجورود" الروسية كينيا تعيد فتح الحدود مع الصومال بعد 15 عاما من الإغلاق

أخر الأخبار

دراسة تكشف أن ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

GMT 00:48 2017 الأحد ,27 آب / أغسطس

العرب اليوم - دراسة تكشف أن ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

لندن – العرب اليوم

رغم العلوم التي يكتسبها الإنسان، سواء في المدرسة أو الجامعة أو عبر قراءاته المختلفة، فإن بعض المعتقدات السائدة والمتداولة في المجتمع تبقى راسخة في ذهنه على الرغم من خطئها أو عدم دقتها.

ومن بين تلك "المعتقدات الشائعة" غير الدقيقة، اعتقاد العديد من الناس أن ما يخرج من اللحم عند طهيه أو تقطيعه دم، إلا أنه في الحقيقة مجرد "ماء" يحتوي على بروتين الميوغلوبين، وهو البروتين الذي يثبت الأكسيجين والحديد في العضلات، بحسب ما أفاد موقع IBELIEVEINSCIENCE.

ويعتبر بروتين الميوغلوبين هذا هو الذي يزود عضلات الحيوان بـ"الأوكسجين"، ويصبح لون هذا السائل أحمر عند تقطيع اللحم وتعرضه للهواء ثم يصبح داكنًا أكثر لدى تسخين اللحوم، وبالتالي على كل شخص قد يشعر بالتردد عند طهيه أو تناوله لشريحة من اللحمة فيها تلك العصارة، أن يدرك أنها لا تحتوي على دماء، بل قد تم طهيها على درجة حرارة منخفضة، ما دفع بالسائل الأحمر هذا إلى الظهور.

وعلى المقلب الآخر، أيضًا يجب أن نعي أن لون اللحوم البني لا يعني أنها غير سليمة ولم تعد صالحة للأكل، إذ لدى تعرض اللحوم للحرارة، تتأكسد جزيئات الميوغلوبين بطريقة طبيعية ويتحول حينها لون هذه اللحوم من الأحمر إلى البني.

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

إعلام

تعليم

مرأة

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

دراسة تكشف أن ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

لندن – العرب اليوم

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

الرئيس الأميركي دونالد ترامب

واشنطن ـ العرب اليوم

أصالة ترتدي فستانا فضفاضا باللون الأزرق الملكي

الرياض ـ العرب اليوم

شركة "مايكروسوفت" الأمريكية

واشنطن ـ العرب اليوم

مكتبة الإسكندرية

القاهرة ـ العرب اليوم

كريستيانو رونالدو نجم نادي النصر السعودي

الرياض ـ العرب اليوم

مرض الزهايم الصورة من (unsplash)

واشنطن ـ العرب اليوم

مايا دياب باللون الأحمر

بيروت ـ العرب اليوم