فندقا "تايم" في دبي يعتمدان رسميًا في مبادرة الوجبات البطيئة

حاز فندق وأجنحة "تايم اوك" وفندق "تايم غراند بلازا" على الموافقة الرسمية على الانضمام لحركة "الوجبات البطيئة دبي" ليصبحا بذلك أول فندقين في الشرق الأوسط يعترف بهما كفندقين رائدين في هذه الحركة العالمية التي تأسست قبل 20 عاما.
وللتأهل لهذه الجائزة كان على فريق الطهي في فنادق "تايم" ابتكار أكثر من 50 طبقا من الصفر باستعمال مكونات محلية فقط.

و"الوجبة البطيئة" حركة تدعو إلى ثقافة غذائية مواجهة للأطعمة السريعة، وتعتمد هذه الثقافة على العودة إلى الطبيعة سواء في إنتاج أو تجهيز وجبات الأطعمة، وتحضير وجبات ذات طابع محلي وأسسها عام 1986 الطاهي الإيطالي "كارلو بيترينى" وتتخذ من الحلزونة شعارا لها.
وبدأ فريق الإطعام في فنادق "تايم" بالتعاون مع تحالف طهاة الوجبات البطيئة في دبي منذ مطلع العام الجاري للترويج لفوائد هذا الاتجاه الغذائي الفريد في مطاعم المجموعة ومرافقها التموينية.

وذكر المدير العام للإطعام برنارد فنتولي في فنادق "تايم" أن المجموعة تركز على الاستدامة في مختلف مناطق عملياتها والإطعام ليس استثناء من هذا التوجه، مضيفا أن نحو 85% من المواد الغذائية يتم استيرادها إلى الإمارات العربية المتحدة مؤكدا انه يمكننا إحداث التغيير من خلال إدخال مبادرة الوجبات البطيئة في فنادقنا.

وأضاف "تشمل الإرشادات العامة المطبقة في الفندقين الالتزام باستخدام منتجات منزلية 100% الخالية من أي مضافات صناعية أو مواد مصنعة أو معدلة وراثية والاعتماد على المكونات والمنتجات المنتجة محليا ضمن نطاق 3000 كم والتركيز على المنتجات العضوية كلما كان ذلك ممكنا".

وتشمل قائمة مأكولات الوجبات البطيئة في فنادق "تايم" أطباقا مثل اللبنة بزيت الزيتون الطازج التي تقدم مع الطماطم المحلية والجرجير العضوي؛ سمك الشعري المحلي المطهو بالفرن مع الخيار؛ الجزر والشمندر في صلصة الزعتر الاسود وزيت الزيتون؛ المجبوس بالدجاج البلدي مع الرز الاماراتي وخلطة الأعشاب السرية؛ وسوفليه الكريم اللذيذ مع الرطب الخضري والمكسرات والعسل الجبلي.
وجرى تقديم الجائزة لكل فندق في حفل مستقل بحضور أعضاء الفريق الذين ساهموا في تنفيذ المبادرة وممثلين من الوجبات البطيئة دبي والمدعوين.